Zitronengras. Eine unscheinbare Pflanze aus Asien mit einem wunderbaren Aroma

Zitronengras ist eine unscheinbare Pflanze, die ein wunderbares zitroniges Aroma, erstaunliche gesundheitliche Vorteile und unzählige Verwendungsmöglichkeiten in sich verbindet. Es ist ein wahrer Schatz der Natur! Obwohl es bei uns nicht so beliebt ist, sind die Asiaten ganz verrückt danach. Im heutigen Beitrag werfen wir einen Blick auf die große Kraft, die in den grünen Blättern und Stängeln des Zitronengrases steckt, und entdecken, was Sache ist!

Wie sieht das Zitronengras aus?

Zitronengras, eigentlich offiziell Cymbopogon citratus, ist auch als Zitronellgras oder, noch schöner, als Citronella bekannt. Es handelt sich um eine tropische Grasart, die sich von Tausenden anderer Arten durch ihr erstaunliches, wunderbar zitroniges Aroma unterscheidet. Ursprünglich aus Südostasien stammend, wird es heute auch in Zentralafrika, Südamerika und den Vereinigten Staaten angebaut. Citronella wird bis zu 2 Meter hoch und hat harte, lange, ährenförmige Blätter mit scharfen Kanten, die dichte Büschel bilden. Die Pflanze ist essbar - man kann sie sowohl roh als auch getrocknet als Gewürz essen. Im Geschmack ähnelt sie dem Zitronensaft, allerdings ohne die saure Note. Intensives Aroma und Geschmack sind nicht die einzigen Vorteile des Zitronengrases. Was steckt noch in ihm?

Zitronengras - eine Quelle von Vitaminen, Mineralien und mehr. Was dahinter steckt?

Der charakteristische Geschmack und das Aroma von Zitronengras sind auf das ätherische Öl - Lemongrasöl - zurückzuführen, das reich an Citral und Myrcen ist. In seiner rohen Form liefert Zitronengras viele wertvolle Nährwerte sowie Vitamine (C, A und B: Thiamin, Riboflavin, Niacin) und Vdie Mineralstoffe Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink. Zitronengras ist auch eine Quelle von Folsäure, Antioxidantien, Flavonoiden und phenolischen Verbindungen wie Luteolin, Glykosiden, Quercetin, Kemferol, Elemicin, Catechin, Chlorogensäure und Kaffeesäure. Die chemische Zusammensetzung von Zitronengras ist reich an zahlreichen bioaktiven Elementen und beeinflusst die zahlreichen Eigenschaften, die es aufweist. Es ist daher nicht nur eine schmackhafte und wunderbar duftende Ergänzung in der Küche, sondern auch eine wertvolle Zutat für Ihre Ernährung!

Zitronengras - eine unschlagbare Zugabe für die Küche. Wo wird es sonst noch verwendet?

Es ist offensichtlich, dass eine so außergewöhnlich aromatische und schmackhafte Pflanze wie das Zitronengras ihren Platz in der Küche gefunden hat. In den asiatischen Ländern, aus denen es stammt, wird es in vielen Rezepten verwendet: in Gerichten, Getränken und sogar in Backwaren und Süßigkeiten. Es ist eine durch und durch orientalische Speisezutat, die für alle Liebhaber der asiatischen Küche interessant ist. Zitronengras wird sowohl als Gewürz (getrocknete und zerkleinerte Blätter) als auch in seiner rohen Form - den weißen, weichen Knollen des Zitronengrases - verwendet. Wozu passt es? Das angenehme Zitronen-Ingwer-Aroma passt gut zu Kokosmilch und Chili, aber auch zu Fleisch: Hähnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchten, sowie zu Reis und Gemüse. Es ist eine wunderbare Ergänzung zu würzigen Gerichten - Currys, Suppen, Soßen und vielem mehr. Zitronengras wird auch in Getränken und Drinks verwendet. Man kann es in Form eines aromatischen Aufgusses zubereiten oder mit Tee und anderen Kräutern mischen. Es lässt sich besonders gut mit den Aromen von grünem und schwarzem Tee und mit Mate Tee sowie mit den Kräutern: Minze, Kamille, Brennnessel und Lavendel kombinieren. Ein Aufguss aus Zitronengras oder mit Zitronengras als Zusatz ist es wert, mit einer Scheibe frischen Ingwers ergänzt zu werden. Zur Geschmacksverbesserung kann er auch mit Honig gesüßt werden. An dieser Stelle sei das berühmte peruanische kohlensäurehaltige Getränk Inca Kola erwähnt, dessen Hauptzutat eigentlich Zitronengras ist. Das Getränk ist bei den Peruanern so beliebt, dass es sogar die weltweit berühmteste Coca-Cola vom Markt verdrängt hat.

Zitronengras - wofür kann man es noch verwenden?

Neben seinem originellen Aroma und Geschmack hat Zitronengras viele Eigenschaften, aufgrund derer es nicht nur in der Küche Verwendung findet. Das intensiv duftende ätherische Öl wird in der Parfüm- und Kosmetikindustrie verwendet. Es wird Parfüms, aromatischen Nebeln, Badelotionen oder Balsamen zugesetzt. Es lohnt sich auch, es in der Aromatherapie zu verwenden, indem man es einem Bad oder einem Aromakamin hinzufügt. Der schöne, zitronige Duft trägt zur Entspannung bei und verbessert die Stimmung. Interessanterweise wird der angenehme Zitronenduft, der den Menschen gefällt und Honigbienen anlockt, von anderen Insekten nicht gemocht, weshalb Zitronengrasöl bei der Herstellung von Repellentien verwendet wird. Die wertvollen Eigenschaften des Zitronengrases wurden auch in der Volksmedizin geschätzt. So wurde es unter anderem zur Linderung von Erkältungssymptomen, zur Verbesserung der Verdauung und zur Regulierung der Menstruation eingesetzt. Es wird angenommen, dass Zitronengras die Entgiftung des Körpers fördern kann, zur Entspannung beiträgt, sodass man leichter einschlafen kann, fiebersenkend und schmerzlindernd wirkt, unangenehme Gerüche beseitigt und auch den Zustand der Haut verbessern kann. Einige dieser Eigenschaften sind tatsächlich durch wissenschaftliche Studien bestätigt worden.

Kann die Verwendung von Zitronengras der Gesundheit schaden? Gegenanzeigen

Wenn es in kleinen Mengen in der Küche als Lebensmittelzusatz und aromatisches Gewürz verwendet wird, ist Zitronengras im Allgemeinen nicht gesundheitsschädlich und hat keine Nebenwirkungen. Es gibt jedoch einige Punkte, die zu beachten sind. Zunächst einmal ist Zitronengras eine Grasart und kann, wie andere Gräser auch, Allergien auslösen. Allergiker sollten daher besonders vorsichtig sein und bei Auftreten von Allergiesymptomen sofort einen Arzt konsultieren. Wissenschaftliche Quellen weisen auch darauf hin, dass schwangere Frauen und stillende Mütter bei der Verwendung von Zitronengras, insbesondere in Form eines konzentrierten Öls, vorsichtig sein sollten.

Zitronengras auf der Fensterbank oder im Garten

Obwohl Zitronengras wild wächst und in den warmen, tropischen Ländern Asiens, Afrikas und Amerikas kultiviert wird, können Sie es auch unter unseren viel kühleren europäischen Bedingungen erfolgreich zu Hause anbauen. Dabei ist jedoch zu beachten, dass Zitronengras keinen Frost mag - bei niedrigen Temperaturen um 0 °C verwelken seine Blätter. Man kann es als einjährige Pflanze im Garten anbauen und jedes Jahr im späten Frühjahr neu pflanzen. Wenn Sie die Pflanze bis zum nächsten Jahr überwintern wollen, können Sie sie am Ende des Sommers in einen Topf umpflanzen und für den Winter ins Haus holen, wo sie vor Frost geschützt ist. Zitronengras lässt sich auch einfach zu Hause anbauen. Der Anbau in einem Topf auf der Fensterbank ist viel einfacher als im Garten. Im Sommer kann der Topf in der warmen Sonne stehen - auf dem Balkon, der Terrasse oder im Garten - und im Winter in einem hellen Raum, wo die Temperatur nicht unter 5 °C liegt.

Ein perfektes Duo: Zitronengras und Mate Tee

Der bittere und herbe, grasige Mate-Strauch mit Zitrusnoten ist die klassischste Kombination unter den aromatisierten Mate Tees. In der Regel sind Zitronenschale oder Zitronenaroma in dieser Art von Komposition zu finden, aber auch Zitronengras ist häufig enthalten. Die Zugabe von Zitronengras verstärkt perfekt den Zitrusgeschmack und betont den unverwechselbaren Charakter des Mate Tees. In unserem Online-Shop finden Sie klassische Zitronen-Geschmacksrichtungen des Mate Tees mit dem Zusatz von Zitronengras, wie die brasilianische grüne Variante Verde Mate Green Limón oder die intensive paraguayische Variante Guarani Menta Limon, bei der die Zitronennote von einem erfrischenden Minzakzent begleitet wird. Zitronengras lässt sich auch sehr gut mit anderen Zusätzen kombinieren - mit einer Vielzahl von Kräutern und Früchten. Einige der besten Beispiele dafür sind: die kräuterhaltige Variante Barao De Cotegipe Export Compuesta nach uruguayischer Art oder der Birnen-Mate-Tee Yaguar Pera. Wenn Sie selbst mit dem Geschmack des Mate Tees experimentieren möchten, indem Sie Zitronengras in verschiedenen Anteilen und in Kombination mit anderen Zusatzstoffen hinzufügen, empfehlen wir Ihnen einen Blick auf die Marke Vivarini. Unter den zahlreichen angebotenen Produkten finden Sie Zitronengras sowohl in ökologischer als auch in konventioneller Form. Zitronengras ist ein außergewöhnliches Geschenk der Natur. Es lohnt sich, sich von seinen Vorzügen verführen zu lassen und es in den Speiseplan einzubauen. Sie müssen kein Fan der orientalischen Küche sein. Fügen Sie Ihrer Gewürzmischung einfach eine Prise Citronella hinzu, entspannen Sie sich mit einem Schluck Mate Tee mit Zitronengras oder nehmen Sie ein Aromabad. Zitronengras hat viel zu bieten!