Bunter Matcha: Ist das wirklich Matcha? Wir nehmen bunte Matcha-Alternativen unter die Lupe

Blau, Rosa, Lila, aber auch Gelb, Orange, Rot und Weiß – Pastell-Lattes in Gläsern sehen aus wie die Palette eines Malers. Sie alle haben einen gemeinsamen Namen: bunter Matcha. Doch wenn man sich die Zutaten der von uns beschriebenen Varianten ansieht, findet man kein einziges Teeblatt. Statt Tee gibt es Obst, Gemüse und Gewürze, die zu feinem Pulver gemahlen wurden. Aber ist das wirklich Matcha? Wir prüfen, was bunte Matcha-Alternativen wirklich sind, wie sie schmecken und wofür sie gut sind.

In diesem Beitrag nehmen wir sieben Varianten unter die Lupe: blauen Matcha mit Banane und blauer Spirulina, Mango-Matcha, orangefarbenen Matcha mit Kürbis und einem „Pumpkin Spice“-Geschmack, auch bekannt als „Pumpkin Spice Matcha“, roten Matcha mit gefriergetrocknetem Erdbeerpulver, Bananen-Weiß-Matcha, rosa Matcha aus Drachenfrucht und lila Matcha mit Ube-Pulver. Wir erklären, woraus die einzelnen Sorten bestehen, ob sie Koffein enthalten, wie man daraus ein Getränk zubereitet und wie man das bunte Pulver in der Küche verwenden kann. Am Ende findest du eine Tabelle, in der alle Varianten übersichtlich zusammengefasst sind.

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist bunter Matcha?
2. Klassischer grüner Matcha vs. bunte Alternativen
3. Blauer Matcha mit Banane und blauer Spirulina
4. Mango-Matcha – eine fruchtige Alternative zum klassischen Matcha
5. Oranger Matcha – Kürbisgewürz
6. Roter Matcha mit Erdbeere
7. Weißer Matcha – Bananenpulver
8. Rosa Matcha – gefriergetrocknete Drachenfrucht
9. Lila Matcha – Ube-Pulver
10. Wie bereite ich bunten Matcha zu?
11. Wie kann ich bunte Pulver in der Küche verwenden?
12. Bunter Matcha – Vergleich der Varianten

Was ist bunter Matcha?

Bunter Matcha ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe pflanzlicher Pulverprodukte, aus denen Getränke nach Art von Matcha zubereitet werden. Jede Variante hat eine andere Grundlage. Das kann eine Frucht (Mango, Erdbeere, Banane, Drachenfrucht), ein Gemüse (Kürbis), eine Knolle (Ube), eine Gewürzmischung oder eine zufärbende Zutat wie beispielsweise blauer Spirulina-Extrakt sein. Drei Dinge haben sie gemeinsam: eine feine, pulverförmige Konsistenz, eine intensive Farbe und eine Zubereitungsweise, die dem aus Japan bekannten Ritual ähnelt.

In der farbenfrohen Matcha-Kategorie unter MateMundo finden Sie die Matcha Alternative Sortiment der Marke Mary Rose: sieben Farben mit völlig unterschiedlichen Charakteren. Bevor wir jede einzelne beschreiben, wollen wir drei grundlegende Fragen klären: Ist es Tee, woher kommt der Name und wie sieht es mit Koffein aus?

Ist bunter Matcha echter Tee?

Nein. Tee ist ein Aufguss aus den Blättern der Teepflanze (Camellia sinensis), und klassischer Matcha besteht genau aus diesen Blättern, die zu Pulver gemahlen wurden. Bunte Alternativen enthalten keine Teeblätter, daher ist bunter Matcha aus botanischer Sicht kein Tee. Das Wort „Matcha“ beschreibt hier vor allem die Form des Produkts, also ein sehr feines Pulver, und die Art und Weise, wie daraus ein Getränk zubereitet wird.

Es ist ein bisschen wie bei pflanzlichen Getränken, die wir im Alltagssprachgebrauch als Hafer- oder Mandel-„Milch“ bezeichnen. Der Name sagt aus, wie man das Produkt verwendet, nicht, woraus es hergestellt ist. Genauso verhält es sich mit rosa, blauem oder gelbem Matcha: Man weiß sofort, dass man das Pulver in eine Schale gibt, Flüssigkeit hinzufügt und aufschäumt.

Woher kommt der Name „Matcha-Alternative“?

Hersteller fügen dem Namen oft das Wort „Alternative“ hinzu. Das ist ein ehrlicher Hinweis: „Matcha-Alternative“ ist ein Produkt, das den klassischen Matcha in deiner Tasse ersetzt, und kein Tee in einer anderen Farbe. So heißt auch die gesamte Produktlinie „ Mary Rose “, zum Beispiel Blue Matcha Alternative oder Pink Matcha Alternative.

Die Zubereitungsweise entspricht der des Originals. Man vermischt das Pulver mit einer kleinen Menge Wasser, Milch oder einem pflanzlichen Getränk und schäumt es auf, bis eine glatte, klumpenfreie Basis entsteht. Dazu kann man einen elektrischen Milchaufschäumer oder einen Bambusbesen namens Chasen verwenden – denselben, der auch für grünen Matcha genutzt wird. Anschließend fügt man den Rest der Flüssigkeit hinzu, entweder heiß oder mit Eis.

Enthält bunter Matcha Koffein?

Die in diesem Beitrag beschriebenen Varianten enthalten kein Koffein. Sie werden aus Obst, Gemüse, Knollen und Gewürzen hergestellt, nicht aus Teeblättern, sodass sie keine Quelle für diesen Stoff darstellen. Deshalb kann man sie zu jeder Tageszeit trinken, auch abends – was für Menschen wichtig ist, die ihre Koffeinaufnahme einschränken.

Es gibt jedoch einen Vorbehalt. Es sind auch Mischungen auf dem Markt, die ein buntes Pulver mit grünem Matcha, Kakao, Kaffee oder einer anderen Koffeinquelle kombinieren. Ein solches Produkt kann bereits anregend wirken. Deshalb sollten Sie vor dem Kauf immer die Zutaten auf dem Etikett überprüfen. Die „ Mary Rose Matcha Alternative “-Varianten in unserem Sortiment enthalten weder Tee noch Kaffee noch Kakao.

Klassischer grüner Matcha vs. bunte Alternativen

Um bunte Pulver besser zu verstehen, lohnt es sich, beim Original anzufangen. Traditioneller japanischer Matcha ist pulverisierter grüner Tee. Die Pflanzen, von denen die Blätter stammen, werden vor der Ernte einige Wochen lang vor der Sonne abgeschirmt. Durch die Beschattung steigt der Gehalt an Chlorophyll, Koffein und der Aminosäure L-Theanin in den Blättern. Dadurch erhält Matcha eine intensiv grüne Farbe und einen ausgeprägten Umami-Geschmack: einen tiefen, leicht herzhaften, brüheähnlichen Geschmack mit einer grasigen Note und einer zarten Bitterkeit.

Wenn man Matcha trinkt, nimmt man das gesamte gemahlene Blatt zu sich, nicht nur einen Aufguss, sodass man auch das gesamte darin enthaltene Koffein aufnimmt. Laut Daten aus einer wissenschaftlichen Übersicht kann ein Gramm Matcha-Pulver je nach Produkt zwischen etwa 19 und etwa 44 mg Koffein enthalten. Klassischer Matcha ist daher ein anregendes Getränk, während die farbenfrohen Alternativen aus dem „ MateMundo “-Sortiment dies nicht sind. Doch damit enden die Unterschiede noch nicht.

💬 Wissenschaftliche Quelle: J. Kochman et al., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Molecules, 2021.

Die wichtigsten Unterschiede zwischen grünem Matcha und bunten Alternativen

Grüner Matcha und seine bunten Pendants haben zwar eine ähnliche, pulverförmige Konsistenz, sind aber völlig unterschiedliche Produkte. Die Unterschiede lassen sich am einfachsten in fünf Punkten darstellen:

• ➡️ Herkunft: Klassischer Matcha besteht aus den Blättern der Teepflanze. Bunte Alternativen sind gefriergetrocknete Früchte (Mango, Erdbeere, Banane, Drachenfrucht), Kürbis mit Gewürzen, Ube-Knolle oder Banane mit blauem Spirulina-Extrakt.
• ➡️ Koffein: Grüner Matcha enthält Koffein und wirkt anregend. Die „ Mary Rose Matcha Alternative “-Varianten sind koffeinfrei.
• ➡️ Geschmack: Matcha schmeckt herzhaft und grasig, mit einer Umami-Note und einer leichten Bitterkeit. Bunte Pulver schmecken nach den Früchten, dem Gemüse oder den Gewürzen, aus denen sie hergestellt werden: von süßer Banane und Mango über spritzige Erdbeere bis hin zu gewürztem Kürbis und dessertartigem Ube.
• ➡️ Farbe: Das Grün von Matcha stammt vom Chlorophyll. Bei den bunten Alternativen kommt die Farbe von natürlichen Pigmenten aus Obst und Gemüse oder von einem färbenden Inhaltsstoff, zum Beispiel Spirulina-Extrakt, schwarzem Möhrenkonzentrat oder Beta-Carotin.
• ➡️ Verwendung: Klassischer Matcha wird hauptsächlich als Teeaufguss oder als Latte getrunken. Bunte Pulver eignen sich ebenfalls sehr gut für Lattes, landen aber ebenso oft als natürlicher Farbstoff in Desserts, Porridge und Smoothies.

Nachdem Sie nun den Anhaltspunkt kennen, ist es Zeit für die konkreten Farben. Wir beginnen mit einer der beliebtesten Varianten: blauem Matcha.

Blauer Matcha mit Banane und blauer Spirulina

Blauer Matcha besticht durch die Farbe einer tropischen Lagune. Im Sortiment von „ MateMundo “ handelt es sich dabei um Mary Rose Blue Matcha Alternative – Banana: Bananenpulver mit blauem Spirulina-Extrakt. Die Basis des Produkts bildet gefriergetrocknete Banane, die mehr als 90 % der Zutaten ausmacht und für den Geschmack sorgt. Die blaue Farbe stammt von der zweiten Zutat, einem Extrakt aus blauer Spirulina (6,1 %). Bambusfasern runden die Zutaten ab. Das Produkt enthält weder Zuckerzusätze noch Aromastoffe und ist, wie die anderen Varianten, kein Tee und koffeinfrei.

Blaue Spirulina – woher kommt die blaue Farbe?

Spirulina ist eine mikroskopisch kleine Cyanobakterie, die viele Liebhaber von grünen Smoothies kennen. Sie enthält jedoch auch ein Pigment mit einer intensiv blauen Farbe: Phycocyanin. Wenn es vom Rest der Cyanobakterie abgetrennt wird, entsteht blauer Spirulina-Extrakt. Ein solcher Extrakt verleiht Getränken und Desserts eine rein blaue Farbe. In blauem Matcha spielt es genau diese Rolle: Es ist ein natürlicher Farbstoff, während der Geschmack von der Banane stammt. Online findest du ähnliche Getränke auch unter den Bezeichnungen „Blue Spirulina Matcha “ oder „Spirulina Matcha“.

Phycocyanin ist vor allem gegenüber hohen Temperaturen empfindlich. Deshalb erhält man die intensivste Farbe in Getränken, die mit kalter oder warmer, aber nicht heißer Milch zubereitet werden, sowie in Desserts, die nicht in den Ofen kommen. Beim Backen kann die Farbe verblassen oder ihren Farbton verändern.

Wie schmeckt blauer Matcha mit Banane?

Wenn Sie die grasige Bitterkeit von grünem Matcha erwarten, erwartet Sie eine angenehme Überraschung. Der Geschmack von blauem Matcha mit Banane ist mild, von Natur aus süß und cremig, wie eine reife Banane in einem Smoothie. Das Produkt enthält keinen zugesetzten Zucker, und die Süße kommt am besten zur Geltung, wenn man es mit Milch oder einem Hafer-, Kokos- oder Sojagetränk kombiniert.

Für die Zubereitung eines Getränks benötigst du 2 kleine Teelöffel Pulver (ca. 5,6 g) und 100 ml kalte oder warme Milch oder ein pflanzliches Getränk. Das Ganze schäumst du mit einem Milchaufschäumer oder einem Chasen-Besen auf. Der Bananengeschmack passt gut zu Vanille, Kakao, Kokos und anderen Früchten. Wenn du auffällige Getränke magst, kannst du den aufgeschäumten grünen Matcha auch auf blaue Milch mit Eis gießen. So entsteht ein zweifarbiger Latte, der im Gegensatz zu blauem Matcha allein Koffein aus dem Tee enthält.

Mango-Matcha – eine fruchtige Alternative zum klassischen Matcha

Wenn blauer Matcha an eine Lagune erinnert, versetzt dich Mango-Matcha direkt an einen tropischen Strand. In unserem Shop findest du ihn als Mary Rose Yellow Matcha Alternative – Mango. Die Zutatenliste ist so kurz wie möglich: 100 % gefriergetrocknete Mango, zu feinem Pulver gemahlen, ohne Zuckerzusatz, Farbstoffe oder Aromen. Das Pulver hat eine intensiv sonnengelbe Farbe, weshalb diese Variante auch als gelber Matcha bezeichnet wird. Wie die anderen Varianten enthält es weder Tee noch Koffein.

Es ist gut zu wissen, dass der Begriff „Mango-Matcha“ im Internet zwei verschiedene Bedeutungen hat. Manchmal bezieht er sich allein auf pulverisiertes Obst, das wie Matcha zubereitet wird – also eine koffeinfreie Alternative wie das Produkt „ Mary Rose “. Manchmal bezieht er sich auf ein Getränk, das Mango mit echtem grünem Matcha kombiniert. Die zweite Variante enthält Koffein aus dem Tee. Wir beschreiben beide im Folgenden.

Wie schmeckt Mango-Matcha?

Mango-Matcha schmeckt wie eine reife, saftige Frucht: Er ist tropisch, von Natur aus süß und deutlich fruchtig. Er hat keine grasige Note und keine Bitterkeit wie grüner Tee, daher ist er eine gute Wahl für alle, die klassischen Matcha einfach nicht mögen. Die Süße stammt ausschließlich aus dem natürlich in der Frucht enthaltenen Zucker, sodass das Getränk in der Regel nicht gesüßt werden muss.

Mango passt gut zu Kokosmilch und Haferdrink, die ihre Cremigkeit unterstreichen. Auch Vanille, Limettensaft, frische Minze und andere tropische Früchte wie Passionsfrucht oder Ananas passen gut dazu. Du kannst ein Getränk aus etwa 11 g Pulver (4 gestrichene Teelöffel) und 100 ml warmem, aber nicht kochendem Wasser zubereiten. Nach gründlichem Aufschäumen kannst du Milch oder ein pflanzliches Getränk hinzufügen und es heiß oder auf Eis servieren.

Mango-Matcha-Latte – mit klassischem Matcha oder koffeinfrei?

Unter dem Namen „Mango-Matcha-Latte“ findest du zwei verschiedene Getränke. Das erste ist ein koffeinfreier Mango-Latte: reines Mangopulver, aufgeschäumt mit Milch oder einem pflanzlichen Getränk. Es ist ein fruchtiges, cremiges Getränk, das du auch abends genießen kannst.

Das zweite ist ein geschichteter Mango-Matcha-Latte mit klassischem grünem Matcha. Er wird schichtweise zubereitet: Man gießt aufgeschäumten grünen Matcha (etwa einen halben Teelöffel Pulver) auf den Boden eines Glases mit Eis und gibt darüber einen gelben Schaum aus kalter Milch, die mit 1–2 Teelöffeln Mangopulver aufgeschlagen wurde. Ein solches Getränk verbindet die grasige Note des Tees mit fruchtiger Süße, enthält jedoch Koffein aus dem grünen Matcha. Wie man Matcha gut mit Milch aufschäumt, erklären wir Schritt für Schritt im Beitrag „Matcha-Latte – was ist das und wie bereitet man zu Hause den perfekten Matcha mit Milch zu?“.

Orangen-Matcha – Pumpkin Spice

Eine orange Farbe und der Duft von Zimt lassen einen sofort an kühle Tage, eine warme Decke und eine Tasse in den Händen denken. Genau das ist die Wirkung von Orangen-Matcha, den es in unserem Shop gibt Mary Rose Orange Matcha Alternative – Pumpkin Spice. Die Basis des Pulvers bildet gefriergetrockneter Kürbis (81,7 % der Zutaten). Ergänzt wird er durch eine Mischung aus wärmenden Gewürzen: Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Der intensive Orangeton wird durch den Zusatz des Farbstoffs Beta-Carotin (derselbe Wirkstoff, der Kürbis und Möhren ihre Farbe verleiht) verstärkt, und die Zutatenliste wird durch Bambusfasern abgerundet.

„Pumpkin Spice“ ist der Name einer Mischung aus wärmenden Gewürzen, die traditionell in Kürbiskuchen verwendet wird. Diese Geschmackskombination ist zu einem Symbol für Herbstgetränke und -desserts geworden. Im orangefarbenen Matcha treffen die Gewürze auf echten Kürbis, sodass das Getränk sowohl würzig als auch sanft süß ist.

Wie schmeckt Pumpkin Spice Matcha?

Kürbis-Gewürz-Matcha vereint zwei Welten. Der Kürbis sorgt für eine milde, natürliche Süße und eine cremige, samtige Konsistenz. Die Gewürze verleihen dem Getränk Tiefe: Der Zimt ist deutlich wahrnehmbar und warm, der Ingwer sorgt für ein leichtes Prickeln, und Muskatnuss sowie Nelken hinterlassen einen würzigen Nachgeschmack. Das gesamte Getränk wirkt wärmend und dessertartig, enthält jedoch keinen zugesetzten Zucker, sodass du die Süße ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Zimt macht fast ein Zehntel des Pulvers aus, daher ist sein Geschmack im Getränk deutlich wahrnehmbar. Wenn du dieses Gewürz magst, schau dir unseren Beitrag „Zimt – ein Gewürz mit bemerkenswerten Eigenschaften“ an . Wofür ist Zimt gut und wo kann man ihn verwenden? Orangen-Matcha passt besonders gut zu kühleren Tagen, lässt sich aber auch sehr gut mit Eis genießen.

Wie bereite ich einen Orangen-Matcha-Latte zu?

Die Zubereitung eines Orangen-Matcha-Lattes ist ganz einfach:

• ✔️ Gib etwa 2 kleine Teelöffel Pulver (ca. 5,4 g) in eine Tasse oder eine Schüssel.
• ✔️ Gib etwa 100 ml Wasser, Milch oder ein pflanzliches Getränk hinzu – heiß oder kalt.
• ✔️ Mit einem Milchaufschäumer oder einem Chasen-Besen gründlich verrühren, bis sich das Pulver mit der Flüssigkeit verbunden hat.
• ✔️ Füge mehr aufgeschäumte Milch hinzu, wenn du einen milderen, größeren Latte bevorzugst. Für ein kaltes Getränk füge Eiswürfel hinzu.

Als Topping kannst du aufgeschäumte Milch oder Schlagsahne hinzufügen und das Ganze mit Zimt bestäuben. Auch ein wenig Vanillesirup passt gut dazu. Eine auffällige, zweifarbige Variante erhältst du, indem du langsam aufgeschäumten grünen Matcha auf orangefarbene Milch gießt. Ein solches Getränk enthält bereits Koffein aus dem Tee.

Roter Matcha mit Erdbeere

Die rubinrote Farbe und der Duft von Erdbeeren lassen dieses Getränk an den Sommer erinnern. In unserem Shop ist roter Matcha Mary Rose Red Matcha Alternative – Strawberry. Es handelt sich dabei gar nicht um Tee, sondern um ein Fruchtpulver auf Basis von gefriergetrockneten Erdbeeren, das den klassischen Matcha in Ihrer Tasse ersetzt.

Gefriergetrocknetes Erdbeerpulver und eine natürliche rote Farbe

Die Basis von „Red Matcha“ ist gefriergetrocknetes Erdbeerpulver. Es verleiht dem Getränk seinen Geschmack und sein Aroma. Gefriertrocknung ist eine Trocknungsmethode durch Einfrieren: Die Früchte werden zunächst eingefroren, anschließend wird ihnen unter Vakuum und bei niedriger Temperatur das Wasser entzogen. Das Eis verwandelt sich direkt in Wasserdampf und überspringt dabei die flüssige Phase. So entsteht eine leichte, knusprige Trockenfrucht, die, einmal gemahlen, ein rieselfähiges Pulver ergibt, das sich leicht mit Milch vermischen lässt. Mehr über diese Methode schreiben wir im Beitrag „Gefriergetrocknete Früchte – was bedeutet das, sind gefriergetrocknete Früchte gesund und wie isst man sie?“

Damit das Getränk einen tiefen, satten Rotton erhält, wird die Erdbeerbasis mit Konzentrat aus schwarzer Möhre ergänzt, einem pflanzlichen Inhaltsstoff, der die rote Farbe verstärkt. Schwarze Möhre enthält Anthocyane, das sind Farbstoffe, die beispielsweise in Heidelbeeren und Rotkohl vorkommen. Schwarzwurzelkonzentrat eignet sich auch für andere Produkte: In einer Studie ähnelte ein Joghurt mit 1,5 % eines solchen Konzentrats in Farbe und Aussehen einem Erdbeerjoghurt.

💬 Wissenschaftliche Quelle: B. Baria et al., Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt, Journal of Food Science and Technology, 2021.

Wie schmeckt roter Matcha?

Der Geschmack von rotem Matcha ist natürlich erdbeerartig: süß, fruchtig und leicht säuerlich. Er erinnert eher an einen Erdbeershake als an einen Früchtetee. Am besten kommt er mit Milch oder einem pflanzlichen Getränk wie Hafer- oder Kokosmilch zur Geltung. Auch Vanille, Kokos, Eiswürfel und frische Erdbeeren passen gut zu rotem Matcha.

Aus etwa 4,3 g Pulver (etwa 3 gestrichene Teelöffel) und 100 ml warmem Wasser oder Milch lässt sich ein Getränk zubereiten. Man schäumt alles auf und fügt, wer es süßer mag, etwas Honig oder Sirup hinzu. Mit aufgeschäumter warmer Milch erhält man einen rosaroten Erdbeer-Latte. Mit kalter Milch und Eis erhält man ein erfrischendes Getränk für heiße Tage. Man kann das Pulver auch mit einer kleinen Menge kalter Milch zu einem dickflüssigen Schaum aufschlagen und diesen auf grünen Matcha mit Eis geben. So entsteht ein geschichteter Erdbeer-Matcha-Latte (mit Koffein aus dem Tee).

Weißer Matcha – Bananenpulver

Nicht jeder farbenfrohe Matcha muss leuchtend sein. Weißer Matcha, oder Mary Rose White Matcha Alternative – Banana, ist eine der einfachsten Varianten im Sortiment: 100 % gefriergetrocknete Banane, zu einem feinen, luftigen Pulver gemahlen. Ohne Zuckerzusatz, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe. Nach der Zubereitung mit Wasser oder Milch hat das Getränk eine helle, cremige, fast weiße Farbe. Natürliche Süße und kein Koffein machen es zu einer guten Basis für milde Getränke und zu einer Bereicherung für Frühstück und Desserts.

Gefriergetrocknete Banane als Basis für ein koffeinfreies Getränk

Gefriergetrocknete Banane ist frisches Obst, dem durch das im vorherigen Abschnitt beschriebene Gefriertrocknungsverfahren das Wasser entzogen wurde. Nach dem Mahlen entsteht ein leichtes, rieselfähiges Pulver. In dieser Form lässt sich die Banane problemlos mit Wasser und Milch vermischen, und Sie benötigen weder einen Mixer noch frisches Obst, um ein Getränk zuzubereiten. Ein Teelöffel und ein Milchaufschäumer reichen aus.

Die Süße des weißen Matcha stammt ausschließlich aus den natürlich in der Banane vorkommenden Zuckern. Da die Zutaten keine Teeblätter enthalten, ist das Getränk koffeinfrei und kann zu jeder Zeit genossen werden. Falls du dich fragst, wie sich weißer Matcha von blauem Matcha unterscheidet: Beide basieren auf Bananen, aber weißer Matcha besteht ausschließlich aus Früchten. Blauer Matcha enthält zusätzlich blauen Spirulina-Extrakt, der ihm seine blaue Farbe verleiht.

Wie schmeckt weißer Matcha?

Der Geschmack von weißem Matcha ist intensiv, natürlich süß und fruchtig nach Banane. Nach der Zubereitung mit Milch oder einem pflanzlichen Getränk wird das Getränk dickflüssig und cremig, ähnlich wie ein selbstgemachter Bananen-Shake. Da die Banane sehr süß ist, muss das Getränk in der Regel nicht zusätzlich gesüßt werden.

Für die Zubereitung eines Getränks benötigst du etwa 5,6 g Pulver (2 gestrichene Teelöffel) und 100 ml warmes Wasser oder Milch. Wenn du einen cremigen Bananen-Latte bevorzugst, verrühre das Pulver mit etwas Wasser und füge anschließend aufgeschäumte Milch oder Hafergetränk hinzu. Du kannst das Pulver auch mit kalter Milch zu einem dickflüssigen Schaum aufschlagen und diesen auf grünen Matcha mit Eis geben. So entsteht ein Bananen-Matcha-Latte (mit Koffein aus dem Tee). Bananenpulver eignet sich auch gut in der Küche:

• ✔️ in Haferbrei und Joghurt als natürlich süße Zugabe,
• ✔️ in Smoothies und Shakes,
• ✔️ im Pfannkuchenteig und in Desserts, denen es ein Bananenaroma verleiht.

Rosa Matcha – gefriergetrocknete Drachenfrucht

Intensives Magenta ist das Markenzeichen von rosa Matcha. In unserem Shop handelt es sich dabei Mary Rose Pink Matcha Alternative – Dragon Fruit, das zu 100 % aus gefriergetrockneter Drachenfrucht besteht, fein pulverisiert und ohne Zuckerzusatz, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe. Farbe und Geschmack solcher Pulver hängen vom Rohstoff ab: Nur Pitaya mit rotem Fruchtfleisch ergibt einen rosa Farbton, und genau diese Sorte wird im Produkt „ Mary Rose “ verwendet.

Was ist rosa Matcha?

Pink Matcha ist kein Tee, sondern ein Fruchtpulver, aus dem farbenfrohe Getränke und Desserts zubereitet werden. Seine Grundlage ist die Pitaya, auch Drachenfrucht genannt. Dabei handelt es sich um die essbare Frucht verschiedener Kakteenarten. Von außen sieht sie aus wie eine rosa Kugel mit grünen Schuppen, und innen hat sie weißes oder intensiv rot-rosa Fruchtfleisch, in beiden Fällen mit kleinen, schwarzen Kernen. Für Pink Matcha wird die Sorte mit rotem Fruchtfleisch verwendet.

Die Kerne bleiben ebenfalls im Pulver erhalten. Wenn du kleine, schwarze Punkte darin oder im fertigen Getränk bemerkst, sind das die Kerne. Sie sind essbar, können leicht knuspern und sind ein natürlicher Bestandteil der Frucht. Gefriergetrocknetes Fruchtpulver nimmt leicht Feuchtigkeit auf, sodass sich Klumpen bilden können. Bewahre es gut verschlossen auf und zerkleinere eventuelle Klumpen mit einem Löffel.

Wie schmeckt rosa Matcha?

Obwohl die Farbe sehr intensiv ist, ist der Geschmack von rosa Matcha mild. Das Pulver ist von Natur aus zart süß und hat eine subtile tropische Note. Sein Geschmacksprofil wird meist mit einer Kombination aus Birne und Kiwi verglichen. Dadurch überdeckt rosa Matcha andere Zutaten nicht und eignet sich gut als Basis für farbenfrohe Kompositionen.

Man kann ein Getränk aus etwa 2 g Pulver (1 gestrichener Teelöffel) und 70–100 ml warmem, aber nicht kochendem Wasser zubereiten. Nach dem Aufschäumen kann man noch Wasser oder ein pflanzliches Getränk hinzufügen. Für einen rosa Latte empfiehlt der Hersteller pflanzliche Getränke: Hafer-, Kokos- oder Mandelmilch. Drachenfrucht ist von Natur aus reich an Vitamin C und Fruchtsäuren, wodurch Kuhmilch bei der Kombination mit ihr gerinnen kann. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, füge mehr Pulver hinzu. Rosa Matcha passt auch gut zu:

• ✔️ Kokosmilch, die den tropischen Charakter der Pitaya unterstreicht,
• ✔️ frischem Obst, zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Mango oder Banane,
• ✔️ Joghurt, Chia-Pudding, Smoothies und kalte Desserts.

Lila Matcha – Ube-Pulver

Zum Abschluss unserer Farbübersicht kommt die dessertähnlichste Variante. Im Sortiment von „ MateMundo “ ist lila Matcha Mary Rose Purple Matcha Alternative – Ube: gefriergetrocknetes und pulverisiertes Ube, die violette Knolle der Großen Yamswurzel. Es handelt sich nicht um Tee, sondern um ein Wurzelgemüse mit einer tiefvioletten Farbe und einem leicht süßlichen Geschmack. Das violette Pulver ist besonders beliebt in Desserts, Cremes, Eiscreme und Getränken, die von der asiatischen Küche inspiriert sind.

Was ist lila Matcha?

Ube ist der philippinische Name für die Große Yamswurzel (Dioscorea alata), eine essbare Knolle mit violettem Fruchtfleisch. Die Pflanze wird vor allem mit der Küche der Philippinen in Verbindung gebracht, wo sie seit langem in süßen Desserts verwendet wird, wird aber auch in vielen anderen Teilen Asiens angebaut. Nachdem sie durch Gefriertrocknung getrocknet und gemahlen wurde, verwandelt sich Ube in ein feines, violettes Pulver, das als Ube-Pulver bekannt ist. Es verleiht Gerichten eine intensive Farbe und ein charakteristisches, dessertartiges Aroma.

Ube wird oft als „violette Süßkartoffel“ bezeichnet, und unter diesem Namen kann man ihr auch in Produktbeschreibungen begegnen. Dies ist jedoch nur ein umgangssprachlicher Name. Aus botanischer Sicht ist die Große Yamswurzel nicht mit der Süßkartoffel (Ipomoea batatas) verwandt: Die Süßkartoffel gehört zur Familie der Windengewächse, die Yamswurzel hingegen zur Familie der Yamsgewächse. Gemeinsam ist ihnen die violette Farbe: Bei beiden Knollen stammt sie von Anthocyanen. Ube wird manchmal auch mit Taro verwechselt, doch dabei handelt es sich um eine völlig andere Pflanze.

Wie schmeckt violetter Matcha?

Lila Matcha ist eine Variante für Liebhaber süßer Aromen. Der Geschmack von lila Matcha ist cremig, leicht süß und mild, mit deutlichen Noten von Vanille und Nüssen. Manche Menschen schmecken darin auch eine zarte Note von weißer Schokolade. Während grüner Matcha herzhafte Noten und rosa Matcha fruchtige Noten aufweist, schmeckt Ube-Matcha wie ein Dessert.

Zur Zubereitung eines Getränks benötigst du etwa 2 g Pulver (einen knappen Teelöffel) und 100 ml heißes Wasser mit einer Temperatur von 90–95 °C. Ube ist reich an Stärke, daher muss das Pulver kräftig aufgeschäumt werden, damit sich keine Klümpchen bilden. Anschließend fügt man mehr Wasser oder Milch hinzu, vorzugsweise ein pflanzliches Getränk: Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch. Wer einen intensiveren Geschmack bevorzugt, sollte 3–4 g Pulver verwenden. Ein feiner Bodensatz ist eine natürliche Eigenschaft der Stärke der Knolle. Ube-Pulver eignet sich auch gut als Zutat für:

• ✔️ einem cremigen Ube-Latte, heiß oder auf Eis,
• ✔️ Cremes, Eiscreme und Käsekuchen, denen es eine violette Farbe verleiht,
• ✔️ Pfannkuchen, Waffeln und süßem Brei.

Wie bereite ich bunten Matcha zu?

Jede Variante hat leicht unterschiedliche Mengenverhältnisse, aber die Zubereitung von buntem Matcha folgt immer dem gleichen Schema. Du brauchst lediglich Pulver, Flüssigkeit und etwas zum Aufschäumen. Der gesamte Vorgang dauert weniger als zwei Minuten:

1. Das Pulver abmessen. In der Regel sind es 1 bis 4 gestrichene Teelöffel für etwa 100 ml Flüssigkeit. Die genaue Menge für die jeweilige Variante findest du auf dem Etikett und in der Tabelle am Ende des Beitrags.
2. Füge eine kleine Menge Flüssigkeit hinzu. Gieße etwas warmes (nicht kochendes) Wasser, Milch oder ein pflanzliches Getränk hinzu. Eine Ausnahme bildet Ube, das laut Herstellerempfehlung mit heißem Wasser bei 90–95 °C zubereitet werden sollte.
3. Gründlich verrühren. Das Pulver mit einem Bambus-Chasen-Schneebesen in M-förmigen Bewegungen oder mit einem elektrischen Milchaufschäumer aufschäumen, bis eine glatte, klumpenfreie Basis entsteht.
4. Füge den Rest der Flüssigkeit hinzu. Verwende aufgeschäumte warme Milch, wenn du einen Latte zubereitest, oder kalte Milch und Eiswürfel, wenn du ein kaltes Getränk bevorzugst.
5. Passen Sie den Geschmack an. Die bunten Pulver von „ Mary Rose “ enthalten keinen zugesetzten Zucker. Wenn Sie süßere Getränke mögen, fügen Sie etwas Honig oder Sirup hinzu, zum Beispiel Vanille- oder Ahornsirup.

Denke daran, dass es sich hierbei um Obst- und Gemüsepulver handelt und nicht um sofort lösliche Instantgetränke. Pflanzliche Partikel lösen sich nicht vollständig auf, sodass sich nach einer Weile am Boden der Tasse ein Bodensatz bilden kann. Dies ist ein natürlicher Vorgang: Rühre das Getränk einfach vor dem nächsten Schluck um. Befolge bei der Auswahl der Flüssigkeit die Tipps aus den Abschnitten zu den einzelnen Varianten. Zum Beispiel lässt sich rosa Matcha am besten mit pflanzlichen Getränken kombinieren, und blauer Matcha sollte nicht mit heißer Flüssigkeit gemischt werden.

Wie kann ich bunte Pulver in der Küche verwenden?

Ein Latte ist nur der Anfang. Bunte Pulver sind zudem eine praktische, natürliche Möglichkeit, Gerichten Farbe und Geschmack zu verleihen. Anstelle von flüssigen oder gelartigen Lebensmittelfarben reicht bereits ein Teelöffel Frucht- oder Gemüsepulver. Hier sind einige Ideen, wie man sie in der Küche verwenden kann:

• ✔️ Frühstück: Haferbrei, Hirsebrei, Naturjoghurt, Chia-Pudding oder Teig für Pfannkuchen und Waffeln. Mango, Banane und Ube verleihen ihnen Süße, Pitaya und Erdbeere fruchtige Frische.
• ✔️ Smoothies und Smoothie-Bowls: Ein Teelöffel Pulver unterstreicht den Geschmack der Früchte und verleiht dem Getränk eine intensive Farbe. Probieren Sie doch einmal Mango in einem grünen Smoothie und blauen Matcha in einem Bananen-Smoothie.
• ✔️ Shakes und kalte Getränke: Die bunten Pulver lassen sich gut in kalter Milch, pflanzlichen Getränken oder Kokoswasser auflösen. Mit Milch aufgeschäumt ergeben sie zudem farbenfrohen Schaum als Garnierung für Getränke.
• ✔️ Kalte Desserts: Cremes, Mousses, Eis, No-Bake-Käsekuchen und Sahnetorten. Hier kommt blauer Matcha am besten zur Geltung, da die Farbe von Spirulina keine hohen Temperaturen verträgt.
• ✔️ Backwaren: Biskuitkuchen, Kekse und Muffins. Der Hersteller empfiehlt Ube zum Backen, zum Beispiel für Biskuitkuchen, sowie Kürbispulver mit Gewürzen für Gewürzplätzchen. Denk daran, dass die Farbe im Ofen an Intensität verlieren kann.

Wenn du nach Inspiration für süße Rezepte mit klassischem grünem Matcha suchst, wirf einen Blick auf den Beitrag „Matcha-Desserts – die besten Rezepte für Matcha-Kuchen, Käsekuchen und süße Inspirationen“. In vielen davon kannst du grünen Matcha durch ein farbenfrohes Pulver ersetzen und erhältst so ein Dessert in einer ganz anderen Farbe – ganz ohne Koffein.

Bunter Matcha – Vergleich der Varianten

Sieben Farben mit unterschiedlichen Eigenschaften und kein Gramm Koffein. Um dir die Auswahl einer Variante zu erleichtern, haben wir die wichtigsten Informationen in einer Tabelle zusammengefasst. Am Anfang der Tabelle ist der klassische grüne Matcha als Referenz separat aufgeführt. Die angegebenen Zutaten und Portionsgrößen gelten für die Mary Rose Matcha Alternative Produkte aus unserem Sortiment. Bei anderen Produkten solltest du immer die Zutaten und die empfohlene Portionsgröße auf dem Etikett überprüfen.

Wie du siehst, hat jede Farbe ihren eigenen Charakter. Wenn du süße, cremige Getränke magst, fang mit „Banana Blue“ oder „White Matcha“ an oder mit dem dessertartigen „Ube“. Fruchtige und erfrischende Aromen findest du bei „Mango“, „Strawberry“ und „Pitaya“, und für kühlere Tage eignet sich „Spiced Pumpkin“ am besten. Allen gemeinsam ist, dass sie kein Koffein enthalten und sich auf dieselbe einfache Weise zubereiten lassen. Bunter Matcha ist also kein Tee, sondern eine koffeinfreie Alternative zu Matcha, die du zu jeder Tageszeit trinken, in der Küche verwenden und ganz nach Belieben kombinieren kannst.

Welche Farbe wählst du als Erstes? Mische, schäume und kreiere deine eigenen bunten Kompositionen!

❓ FAQ – die am häufigsten gestellten Fragen zu buntem Matcha

Informationsquellen:

1. Wikipedia: Matcha, Spirulina (dietary supplement), Pitaya, Dioscorea alata.
2. J. Yao et al., Novel Efficient Physical Technologies for Enhancing Freeze Drying of Fruits and Vegetables: A Review, Foods, 2023.
3. A. Adjali et al., Physicochemical degradation of phycocyanin and means to improve its stability: A short review, Journal of Pharmaceutical Analysis, 2022.
4. J. Kochman et al., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Molecules, 2021.
5. B. Baria et al., Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt, Journal of Food Science and Technology, 2021.
6. S. Srivichai, P. Hongsprabhas, Profiling Anthocyanins in Thai Purple Yams (Dioscorea alata L.), International Journal of Food Science, 2020.
7. European Commission, Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties, 2013.
8. F. Vaillant et al., Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.), Fruits, 2005.