Chimarrão. Das brasilianische Geheimnis der perfekten Mate Tee

Unter den vielen Mate-Tee-Variationen sticht eine Art besonders hervor: Chimarrão. Diese brasilianische Mate-Tee-Variante ist mehr als nur ein Getränk; sie ist ein grundlegender Teil der Kultur und Tradition, der nicht nur von den Brasilianern, sondern auch von einer wachsenden Zahl von Mate-Liebhabern weltweit verehrt wird. In unserem heutigen Beitrag machen wir einen Ausflug ins sonnige Brasilien! Wir erklären, was Chimarrão ist, wie man ihn trinkt, was ihn besonders macht, wie man ihn zubereitet und wie man dieses außergewöhnliche Ritual am besten zelebriert.

Zusammenfassung:

1. Was ist Chimarrão, und wie unterscheidet er sich von der traditionellen Mate Tee?
2. Was braucht man für die Zubereitung von Chimarrão?
3. Wie bereitet man Chimarrão zu?
4. Traditionen im Zusammenhang mit dem Trinken von Chimarrão

Was ist Chimarrão, und wie unterscheidet er sich von der traditionellen Mate Tee?

Chimarrão ist eine besondere Art von Mate Tee, die ursprünglich aus Brasilien stammt. Schon auf den ersten Blick unterscheidet sie sich von der "normalen" Mate Tee, die man in anderen südamerikanischen Ländern wie Argentinien oder Paraguay kennt. Die Chimarrão-Blätter sind intensiv grün und extrem fein gemahlen, so dass sie wie grünes Pulver wirken. Diese feine Konsistenz führt zu einem ausgeprägten, samtigen Aufguss mit einem milderen, weniger bitteren Geschmack im Vergleich zu den klassischen Mate-Tee-Sorten.

Die Unterschiede zwischen Chimarrão und klassischer Mate Tee beziehen sich hauptsächlich auf den Herstellungsprozess:

1. Die Trocknung. Traditionelle Mate Tee wird mit Feuer und Rauch getrocknet (mit Ausnahme der grünen Mate Tee, die luftgetrocknet wird). Die Chimarrão-Blätter werden in der Regel mit heißer Luft statt mit Rauch getrocknet. Wenn geräuchert wird, dann nur ganz leicht, um einen subtilen Rauchgeschmack zu erzeugen.
2. Mahlen. Nach dem Trocknen werden die traditionellen Mate-Tee-Blätter in kleinere Stücke zerkleinert. Bei Chimarrão werden die Stängel entfernt und die Blätter fein zu einem glatten Pulver gemahlen. Je nach Mahlgrad gibt es zwei Haupttypen von Chimarrão: moída fina - feines Pulver, und moída grossa - Pulver mit kleinen Blatt- und Stängelstückchen.
3. Reifung. Traditionelle Mate Tee wird nach dem Trocknen und Mahlen gelagert, um ihr Geschmacksprofil zu entwickeln. Im Gegensatz dazu ist Chimarrão sofort nach der Verarbeitung trinkfertig. Durch den Verzicht auf diese Reifungsphase bleiben das natürliche, frische Aroma und die leuchtend grüne Farbe der Blätter erhalten.

Das besondere Herstellungsverfahren verleiht Chimarrão ein völlig anderes Aussehen als der klassischen Mate Tee. Auch der Geschmack ist anders: Chimarrão hat ein milderes Geschmacksprofil mit weniger Bitterkeit und mehr Frische. Die Unterschiede erstrecken sich auch auf die Art des Trinkens. Die sehr feine Textur der Mate Tee erfordert eine etwas andere Zubereitungsmethode und spezielle Werkzeuge. Einer der interessanteren Aspekte von Chimarrão ist, dass diese Mate-Sorte viel öfter aufgegossen werden kann und dabei ihr reichhaltiges Aroma lange Zeit beibehält. Das macht Chimarrão nicht nur zu einem faszinierenden Getränk, sondern auch zu einem Ritual, das es wert ist, mit Familie und Freunden gefeiert zu werden.

Was braucht man für die Zubereitung von Chimarrão?

Für die Zubereitung von Chimarrão ist spezielles Zubehör erforderlich, das sich leicht von dem für die traditionelle Mate Tee unterscheidet. Hier ist, was in Ihrer Mate-Ausrüstung enthalten sein sollte, bevor Sie Ihre Reise mit Chimarrão beginnen:

• ✅ Eine Mate-Tasse vom Typ cuia - ein spezielles Gefäß mit einer charakteristischen Form, das in der Regel aus einem Flaschenkürbis hergestellt wird. Sie können auch Cuias aus Holz oder Keramik finden. Diese Art von Becher ist relativ groß und hat dicke, abgerundete Wände, die sich nach oben hin verjüngen und in einem breiten Rand enden. Die große Öffnung der Cuia eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Chimarrão. Oft sind diese Mate-Tassen mit eleganten Verzierungen versehen, die ihren Charme noch verstärken.
• ✅ Eine Bomba-Bombe - für den Chimarrão wird eine spezielle Bombe, die sogenannte "Bomba", verwendet. Ihre Filterspitze ist im Vergleich zu herkömmlichen Bombillas runder, breiter und fortschrittlicher, so dass der feine Mate-Tee besser gefiltert werden kann.
• ✅ Das Wichtigste: Sie brauchen Mate Tee Chimarrão! Eine der beliebtesten brasilianischen Marken, die fein gemahlenen Mate Tee Chimarrão herstellen, ist Barão De Cotegipe. Eine weitere sehr empfehlenswerte Option ist Verde Mate Chimarrão.

Wie bereitet man Chimarrão Schritt für Schritt zu?

Die Zubereitung von Chimarrão unterscheidet sich geringfügig von der üblichen Mate-Tee-Zubereitungsmethode. Auch wenn es anfangs schwierig erscheinen mag, wird es schnell zu einem angenehmen Ritual. Es gibt zwei beliebte Methoden für die Zubereitung von Chimarrão: die traditionelle Methode und die Invertido-Methode. Beide haben ihre Berechtigung und heben die Besonderheiten des Getränks hervor.

Chimarrão zubereiten - traditionelle Methode 🧉

Diese Methode ist etwas schwieriger zu beherrschen, ist aber sehr effizient. Ein nach dieser Methode zubereiteter Aufguss kann bis zu 20-30 Mal aufgegossen werden, ohne seinen Geschmack und seine Eigenschaften zu verlieren.

Zubereitung von Chimarrão - Invertido-Methode 🔄

Invertido bedeutet auf Spanisch "umgedreht". Bei dieser Methode wird die traditionelle Zubereitungsreihenfolge umgedreht. Manche finden sie einfacher zu beherrschen, aber sie ist weniger effizient. Bei dieser Methode werden der Geschmack und das Aroma schneller extrahiert, und die Mate Tee verliert ihre Eigenschaften nach etwa 10-15 Aufgüssen.

Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile. Wenn Sie möchten, dass der Aufguss seinen Geschmack so lange wie möglich behält und Sie ihn öfter nachfüllen können, wählen Sie die traditionelle Methode. Wenn Sie einen schnelleren und einfacheren Zubereitungsprozess bevorzugen, ist die Invertido-Methode die bessere Wahl. In der folgenden Tabelle sind die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden Methoden zusammengefasst.

Zusätzliches Zubehör für die Zubereitung von Chimarrão und nützliche Tipps

Die Zubereitung von Chimarrão kann mit ein paar zusätzlichen Hilfsmitteln noch bequemer sein:

• 👉 Chimafácil - ein spezieller Separator, der bei der Zubereitung von Chimarrão nach der traditionellen Methode hilft, indem er die Tasse in zwei Teile teilt (einen für Mate Tee, den anderen für Wasser).
• 👉 Cuia-Deckel - verhindert, dass der feine Matetee beim Kippen der Tasse verschüttet wird. Er kann aus Kunststoff, Silikon oder Holz gefertigt sein.
• 👉 Thermoskanne - nützlich, wenn man den Chimarrão mehrmals nachfüllen möchte. Sie ist auch für die invertido-Methode von Vorteil, da ihre Tülle ein präzises Ausgießen des Wassers in das Loch in der Mate Tee ermöglicht.

Traditionen im Zusammenhang mit dem Trinken von Chimarrão

Trinken im Kreis - ein Symbol der Einheit

In Brasilien ist das Trinken von Chimarrão eine tief verwurzelte Tradition, die Freundschaft und Einigkeit symbolisiert. Es wird oft in Gruppen getrunken, wobei eine Tasse und eine Bombilla unter den Teilnehmern geteilt werden. Bei diesem Ritual geht es nicht nur um den Genuss des Getränks, sondern auch um Konversation und soziale Verbundenheit.

👥 Wie funktioniert das gemeinsame Chimarrão-Ritual?

• ✅ Die erste Person in der Gruppe (der Cebador) bereitet das Getränk zu und trinkt den ersten Aufguss.
• ✅ Die cuia wird dann an die nächste Person weitergegeben, die die ganze Portion trinkt, bevor sie sie weitergibt.
• ✅ Dieser Zyklus wiederholt sich, bis jeder den Aufguss getrunken hat.
• ✅ Es ist nicht nötig, sich für den Chimarrão zu bedanken - er wird als ein natürlicher Akt der Freundschaft angesehen.

"Wenn man Chimarrão mit anderen trinkt, teilt man nicht nur ein Getränk, sondern auch einen Moment, Freundschaft und Respekt."

"Chimarrão-Kunst" - die Kunst, den Aufguss zu verzieren

Eines der faszinierendsten Phänomene im Zusammenhang mit Chimarrão ist die so genannte "Chimarrão-Kunst". Dabei wird die Oberfläche der Mate Tee in der Cuia mit komplizierten Mustern und Farbkontrasten verziert. Für diese präzisen "Zeichnungen" werden Stäbchen oder Bombillas verwendet. Manche fügen sogar Blumen, Früchte oder kleine Figuren hinzu, um die Präsentation zu verbessern. Dieses schöne kulturelle Element zeigt, wie sehr die Brasilianer ihr traditionelles Getränk schätzen.

🖌️ Wie wird die "Chimarrão-Kunst" hergestellt?

• ✅ Die Oberfläche der Mate Tee wird mit einem Deckel oder einem Löffel sanft geglättet.
• ✅ Die Muster werden mit Stöcken, Bombillas oder speziellen Schablonen gezeichnet.
• ✅ Manche Menschen fügen getrocknete Früchte, Blumen oder Gewürze hinzu, um Farben hinzuzufügen.

Mate Tee chimarrão ist mehr als nur eine frische und mildere Variante der brasilianischen Mate Tee. Es ist ein Getränk mit Seele und Tradition, das auf viele verschiedene Arten gefeiert wird! Die Zubereitung von Chimarrão erfordert spezielles Zubehör und die Kenntnis der richtigen Methoden, was sie zu einem Ritual macht, bei dem man jeden Moment mit diesem außergewöhnlichen Aufguss genießen kann. Wenn Sie bereit sind, Ihre Chimarrão-Reise zu beginnen, besuchen Sie unser Geschäft, wo Sie die perfekte Mate Tee zusammen mit allem notwendigen Zubehör finden werden. Erleben Sie den Geschmack Brasiliens und schließen Sie sich der Gemeinschaft der Liebhaber an, die die Einzigartigkeit dieses Getränks schätzen!

Quellen für Informationen:

1. Wikipedia: Mate (infusión), Chimarrão.
2. A. V. Assunção, R. Klumb Arnoni, L. A. Pereira Machado Júnior, Uma cultura mutante: o chimarrão e seus artefatos analisados sob o viés do design vernacular e do imaginário, Revista Poliedro, 2017.
3. Chimarrão Art: el arte de decorar la yerba del mate en Brasil, noticiasdelmate.com.