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Ein Mate Strauch, andere Bräuche. Mate Tee in verschiedenen Ländern.

2020-10-02
Ein Mate Strauch, andere Bräuche. Mate Tee in verschiedenen Ländern.

Ein Mate Strauch, andere Bräuche. Mate Tee in Argentinien, Brasilien, Uruguay und Paraguay.

Wie Sie wissen, kommt der Mate Strauch, aus dem Mate Tee hergestellt wird, natürlich in Paraguay, Argentinien und Brasilien vor. Kein Wunder, dass sich in diesen Ländern die Gewohnheit entwickelt hat, Mate Tee zu kultivieren und zu essen. Und obwohl die Pflanze überall gleich ist, ist die Art und Weise, wie sie verarbeitet und serviert wird, in verschiedenen Regionen unterschiedlich. Heute sehen wir die Unterschiede zwischen den Produkten, aber auch die andere "Weisen" des Konsums von Mate in Argentinien, Paraguay, Brasilien und Uruguay. Laden Sie zur Lektüre ein!

Argentinien

Beginnen wir mit Argentinien, dem zweitgrößten Hersteller getrockneter Blätter der Welt und Heimat vieler beliebter Produkte in Europa. Die Mate Tee-Forscher in Argentinien haben schon immer den Schwerpunkt auf die sozialistische Art des Konsums des Getränks gelegt. Während Kaffee und Tee mit einer einsamen Verkostung verbunden sind, ist das Trinken von Mate ein soziales Ritual. Die getrockneten Blätter werden an in dem Hohlraum gegossen, der durch das Einsetzen der Bombilla entsteht. Das Gefäß wird von Hand zu Hand weitergegeben, meist in einem mehrköpfigen Personenkreis. Mate Tee war von Anfang an ein untrennbarer Bestandteil der lokalen Kultur. Kunst und klassische Literatur sind mit ihm verbunden. Die vom Stamm Guarani entdeckte Pflanze wurde dank der Jesuiten schnell zu einem Attribut der Gauchen . Viehzüchter aus Pampas, das sind Ebenen der argentinischen Steppe, sind die Gegenstücke der nordamerikanischen Cowboys. Die einsamen Herren mit Hut und Ponchos auf Pferden hatten immer Guampas mit Mate Tee dabei. Die romantische Literatur des 19. Jahrhunderts schuf den Mythos des Gauchos als archetypischen Argentinier. Wandertierhirten sind die Hauptfiguren des nationalen Epos "Martin Fierro". Das Werk von José Hernández kann mit unserer "Pan Tadeusz" verglichen werden. Zu einem großen Teil waren genau solche literarischen Kreationen das Schlüsselelement bei der Popularisierung von Mate Tee. Die Menschen waren überzeugt, dass das Trinken von Mate Strauch nicht nur eine angenehme Sucht ist. Das ist auch ein Vorwand, um die nationale Identität und den Patriotismus hervorzuheben.  Mit der einzigartigen Rolle des Mate Strauchs in der argentinischen Tradition ist die Gründung des dortigen internationalen Institut von Mate Tee in den letzten Jahren verbunden. Die Einrichtung untersucht und festigt die mit Mate Strauch verbundenen Gewohnheiten, gibt spezielle Veröffentlichungen aus und unterstützt aktiv lokale Produzenten


Die bekanntesten Marken wie Amanda und Rosamonte kommen aus Argentinien. Argentinische Mate Tees werden in vielen Variationen hergestellt. Sie zeichnen sich durch mittlere oder geringe Staubigkeit und das Vorhandensein kleiner Stäbchen aus. Meistens sind sie nicht so stark geräuchert wie die in Paraguay. Je nach Art haben wir es mit pflanzenähnlichen getrockneten Blätter zu tun, die Heu oder Gras ähneln, erdig oder klassisch rauchig. Die dortigen Unternehmen sind auch Pioniere, wenn es um zertifizierte Bio-Mate Tee geht. Einige von ihnen basieren auf einzigartigen Trocknungsmethoden. Zum Beispiel verwendet Kraus heiße Luft anstelle von Rauch.


Paraguay

Paraguayaner lieben Getränke aus Mate Strauch. Aufgrund des tropischen Klimas in diesem kleinen Land ist Tereré die beliebteste Form, um Mate Tee zu konsumieren. Die meisten lokalen Marken eignen sich daher perfekt zum Kalttrinken. Nicht nur das, viele glauben, dass diese Form am besten für die Verkostung geeignet ist. Kein Wunder also, dass hier sogar der Nationalfeiertag von Tereré gefeiert wird. Die paraguayischen Produkte sind am häufigsten geräuchert. Ihr Geschmack ist bitter und stark rauchig. Sie sind eine Mischung aus Staub, mittel gemahlenen Blättern und Stöckchen. Das Flaggschiff- Produkt, das gut zu dieser Eigenschaft passt, ist beispielsweise Pajarito . Das Trinken von Mate Tee ist ein wesentlicher Bestandteil des Alltags der Paraguayer. Gemeinsamer Konsum ist ein beliebtes Ritual. Es besteht darin, den gesamten Inhalt des Gefäßes zu trinken, darüber neu zu gießen und es einer anderen Person zu geben.

Brasilien

Mate Tee ist ein spanischer Begriff. Das portugiesischsprachige Brasilien verwendet einen anderen Begriff: Erva mate chimarrão. Dieses riesige Land hat verschiedene Klimazonen. Mate Strauch wird im Süden angebaut und hier ist das Getränk am beliebtesten.


In der Vergangenheit wurde Mate Tee mit Menschen der unteren sozialen Schichten in Verbindung gebracht. Aber heutzutage sind Klassenunterschiede nicht so wichtig. Mate Tee wird von jedem gegessen, unabhängig vom Staat. Der Kult von Mate Tee hat eine integrative Dimension und wird in Gruppen gefeiert. Der erste Trinker ist normalerweise der Gastgeber. Es wird angenommen, dass beim ersten Aufgießen der Aufguss im Geschmack immer noch zu intensiv ist. So wird die Geste als Ausdruck seines Adels und seiner Gastfreundschaft behandelt. Das Ganze wird sanft getrunken und von Hand zu Hand weitergegeben. Die Teilnehmer des Rituals schlürfen Mate Tee mit einer Bomba durch eine sogenannte Cuia. Diese "Cousine" argentinischer Bombillas ist ein bisschen länger und filtriert viel genauer. Dies liegt daran, dass die brasilianischen Sorten einen hohen Staubgehalt haben. Das macht durchschnittlich 70% jeder Mischung aus. Der Rest sind unverarbeitete Stöckchen. Welchen Einfluss hat es  auf den Geschmack und die Wirkung des Aufgusses? Durch das Mahlen zu Feinstaub haben die getrockneten Blätter seine wunderbaren Eigenschaften. Dank dessen wird der Stimulationseffekt viel stärker und schwächt sich auch nach ein paar Nachschlägen des Wassers nicht ab. Der zweite Unterschied ist die auffällige, charakteristische Farbe. Während die argentinischen Sorten einen verblassten, faulen Farbton annehmen, erfreut Chimarrão das Auge mit seinem ausdrucksstarken und lebendigen Grün. Wovon kommt es? Es geht wieder einmal darum, wie es verarbeitet wird. Chimarrão wird viel kürzer geräucht als die meisten argentinischen Sorten.Die Farbe bleibt viel "frischer" und der Geschmack ist grasiger, ohne rauchige Bitterkeit.

Uruguay

Uruguay ist eine Ausnahme in unserer Liste. Alles wegen eines bestimmten Paradoxes. Es ist dieses Land, das den höchsten Prozentsatz an Liebhabern von Mate Tee hat, obwohl es auf seinem Territorium keine Plantagen mit Mate Tee gibt! Die getrockneten Blätter stammen aus Brasilien und sie sehen wie chimarrão aus. Sogar der lokale Name scheint ein Zwilling zu sein: Charrúa Mate. Es gibt jedoch einige Unterschiede. In Uruguay wurde die Ansicht vertreten, dass Stäbchen ein nicht benötigter, saurer Bestandteil sind. Deshalb bestehen die lokalen Mischungen fast ausschließlich aus gemahlenen Blättern. Ein charakteristisches Beispiel für einen typisch uruguayischen Mate Tee wird die Marke Canarias mit solchen Merkmalen sein. Es ist erwähnenswert, dass die Bewohner dieses Landes von ziemlich großen Gefäßen trinken, die lokal als Porongo bekannt sind. Sie tragen auch tragbare Caldera-Wasserkocher, um das Wasser kühl zu halten. Wie in Argentinien ist auch Mate Tee ein wesentlicher Bestandteil der uruguayischen Tradition. Der Anblick von Menschen, die mit matero in der Hand durch die Straßen von Montevideo gehen, ist etwas völlig Alltägliches.

Obwohl Mate Strauch ist nur eins, sind die Art und Weise der Verarbeitung des Mate Strauchs und Feier lokal unterschiedlich. Regionale Unterschiede geben Charakter und Farbe. Die permanente Präsenz von Mate Tee im Leben der Latinos gibt jedoch eine Bescheinigung der bemerkenswerten Bedeutung der Pflanze für die Einwohner aller vier Länder.

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