Artisan-Kaffee – was ist das? Kaffee von Bro Coffee Roastery

„Artisan-Kaffee“ ist ein Begriff, den man immer häufiger auf Kaffeepackungen, auf Speisekarten in Cafés und in Online-Shops sieht. Dahinter verbirgt sich ein Ansatz, bei dem jeder Schritt auf dem Weg der Bohne zählt – von der Plantage über die Aufbereitung und Röstung bis hin zu dem Moment, in dem der Kaffee in Ihrer Tasse landet. Doch was genau bedeutet dieser Begriff, und wie unterscheidet sich Kaffee aus einer Rösterei von dem Kaffee, den wir aus den Supermarktregalen kennen? In diesem Artikel erklären wir es Schritt für Schritt, verständlich und ohne Mythen. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie frische Kaffeebohnen aus einer Rösterei auswählen und wie Sie diese lagern, damit sie ihr Aroma so lange wie möglich behalten.

Bei MateMundo gehen wir mit Kaffee genauso um wie mit Yerba Mate und Tee: Wir wollen wissen, woher er kommt, wie er zubereitet wurde und warum er so schmeckt, wie er schmeckt. Deshalb beleuchten wir im ersten Teil dieses Artikels den gesamten Weg der Bohne – von der Kaffeepflanze bis zu den fertig gerösteten Bohnen – und vergleichen handwerklich hergestellten Kaffee mit Massenkaffee. Dabei geht es nicht darum, einen Sieger zu küren, sondern Ihnen das nötige Wissen zu vermitteln, damit Sie eine fundierte Entscheidung treffen können.

Im zweiten Teil stellen wir Bro Coffee Roastery – eine handwerkliche Kaffeerösterei, deren Bohnen Sie in unserem Shop finden. Wir geben Empfehlungen, welchen Kaffee Sie für eine Espressomaschine, eine Mokkakanne oder Pour-Over-Methoden wählen sollten, und wie Sie die Bohnen nach dem Öffnen der Packung richtig lagern. Am Ende finden Sie außerdem Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen.

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist handwerklich gerösteter Kaffee?
2. Wie wird Kaffee aus einer handwerklichen Rösterei hergestellt?
3. Was beeinflusst den Geschmack von handwerklich geröstetem Kaffee?
4. Handwerklich gerösteter Kaffee vs. Supermarktkaffee – die wichtigsten Unterschiede
5. Warum sollte man sich für Kaffee aus einer Rösterei entscheiden?
6. Kaffee von „ Bro Coffee Roastery “ – was Sie wissen sollten

Was ist handwerklich gerösteter Kaffee?

Handwerklich gerösteter Kaffee wird unter besonderer Berücksichtigung der Qualität der Bohnen, ihrer Herkunft, der Röstmethode und ihrer Frische hergestellt. Er stammt in der Regel aus einer kleinen handwerklichen Rösterei, die Rohkaffee aus bestimmten Regionen oder sogar von bestimmten Farmen bezieht und ihn in kleinen Chargen röstet. Dadurch ist es möglich, jeden Kaffee individuell zu behandeln und eine Röstmethode zu wählen, die seinen natürlichen Charakter am besten zur Geltung bringt. Wenn Sie sehen möchten, wie vielfältig solche Kaffees sein können, werfen Sie einen Blick in unsere Kaffee-Kategorie.

Eines sollte von Anfang an klar sein: „Artisan-Kaffee“ ist keine offiziell definierte Kategorie. Es gibt keinen einheitlichen Standard oder ein Zertifikat, das festlegt, wann ein Kaffee so bezeichnet werden darf. Es handelt sich vielmehr um die Beschreibung einer Arbeitsweise – eines Ansatzes, bei dem Wissen, Sorgfalt und Transparenz wichtiger sind als der Umfang der Produktion. Deshalb lohnt es sich, bei der Auswahl von Kaffee aus einer Rösterei nicht nur auf die Beschriftung der Verpackung zu achten, sondern vor allem auf konkrete Angaben: das Herkunftsland und die Herkunftsregion, die Aufbereitungsmethode, den Röstgrad und das Röstdatum.

Die Frage„Was ist Artisan-Kaffee?“ wird meist von Menschen gestellt, die ihren Kaffee bisher im Supermarkt gekauft haben und plötzlich in den Regalen Packungen entdecken, auf denen der Name einer Region, die Anbauhöhe oder eine Liste von Geschmacksnoten angegeben ist. Dies ist ein ganz natürlicher Moment, in dem Kaffee aufhört, nur ein Getränk zum Wachwerden zu sein, und zu einem Produkt wird, das man entdecken kann – ähnlich wie Tee, Schokolade oder Yerba Mate.

Wie unterscheidet sich Artisan-Kaffee von Massenkaffee?

Massenproduzierter Kaffee und Kaffee aus einer handwerklichen Rösterei sind zwei unterschiedliche Produktionsmodelle, und jedes hat seine Stärken. Große industrielle Röstereien rösten riesige Mengen an Bohnen und mischen in der Regel Kaffeesorten aus vielen verschiedenen Herkunftsorten zu Mischungen, sodass der Geschmack in jeder Packung das ganze Jahr über gleich bleibt. Diese Art von Kaffee ist leicht zu finden, berechenbar und meist günstiger. Der Nachteil dieses Modells kann darin bestehen, dass weniger Informationen über die Herkunft der Bohnen vorliegen und die Zeitspanne zwischen Röstung und Zubereitung länger ist.

Eine handwerkliche Rösterei arbeitet in kleinerem Maßstab, wodurch sie sich auf die Details konzentrieren kann. Die wesentlichen Unterschiede betreffen in der Regel einige wenige Bereiche:

• ➡️ Produktionsumfang – der Kaffee wird in kleineren Chargen geröstet, und jede Charge lässt sich leichter kontrollieren und beurteilen,
• ➡️ Informationen zu den Bohnen – auf der Verpackung sind in der Regel das Land und die Region angegeben, oft auch die botanische Sorte, die Anbauhöhe und die Aufbereitungsmethode,
• ➡️ Röstmethode – das Röstprofil wird speziell für einen bestimmten Kaffee ausgewählt und nicht pauschal für eine ganze Mischung festgelegt,
• ➡️ Frische – der Kaffee kommt kurz nach dem Rösten in den Verkauf, und auf der Verpackung ist in der Regel das Röstdatum angegeben,
• ➡️ Geschmacksvielfalt – statt eines einheitlichen Geschmacks können Sie zwischen Kaffeesorten mit schokoladigen, nussigen, fruchtigen oder teeartigen Noten wählen.

Das bedeutet nicht, dass jeder handwerklich geröstete Kaffee automatisch besser ist als jeder Supermarktkaffee. Die Qualität hängt von den jeweiligen Bohnen und der jeweiligen Rösterei ab – und letztendlich auch von Ihrem eigenen Geschmack. Der Unterschied besteht vielmehr darin, dass Kaffee aus einer Rösterei Ihnen mehr Informationen und eine größere Auswahl bietet. Einen detaillierteren Vergleich der beiden Kaffeesorten finden Sie weiter unten in diesem Artikel.

Craft-Kaffee vs. Artisan-Kaffee

Was ist „Craft-Kaffee“ und wie unterscheidet er sich von „Artisan-Kaffee“? In der Praxis beschreiben beide Begriffe dasselbe. Der Begriff „Craft-Kaffee“ wird in vielen Ländern für Kaffee aus kleinen Röstereien verwendet, ähnlich wie „Craft-Bier“ für Bier. Die beiden Begriffe werden synonym verwendet und beschreiben Kaffee, bei dem es auf die Herangehensweise des Herstellers ankommt, nicht nur auf die Produktionsgröße.

Wie auch immer man sie nennt: Artisan-Kaffeebohnen weisen die oben beschriebenen Merkmale auf: Sie werden in kleineren Chargen produziert, haben ein individuell ausgewähltes Röstprofil, sind frisch und werden mit klaren Informationen angeboten. Der Unterschied zwischen „Craft“ und „Artisan“ ist daher nur eine Frage der Wortwahl, nicht des Kaffees selbst.

Nachdem wir nun wissen, was Artisan-Kaffee ist, ist es an der Zeit zu sehen, wie er hergestellt wird. Im nächsten Teil verfolgen wir den gesamten Weg der Bohne – von der blühenden Kaffeepflanze über die Ernte und Verarbeitung bis hin zur Röstung und Verpackung. In jeder dieser Phasen werden Entscheidungen getroffen, die Sie später in Ihrer Tasse schmecken können.

Wie entsteht Kaffee aus einer Artisan-Rösterei?

Bevor Kaffee aus einer handwerklichen Rösterei in Ihre Kaffeemühle gelangt, durchläuft er einen langen Weg, der aus vielen Phasen und vielen Entscheidungen besteht. Jede davon beeinflusst, was Sie letztendlich in Ihrer Tasse schmecken werden, und jede kann den Geschmack verbessern oder beeinträchtigen. Bei handwerklich geröstetem Kaffee wird diesem gesamten Weg große Aufmerksamkeit geschenkt, und Informationen dazu finden sich oft auf der Verpackung.

Einfach ausgedrückt sieht der gesamte Prozess so aus:

1. Anbau und Ernte – die Kaffeekirschen reifen an den Pflanzen und werden anschließend gepflückt,
2. Verarbeitung – die Samen werden aus der Frucht entfernt und auf den richtigen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet,
3. Sortierung – der Rohkaffee wird sortiert und begutachtet, und fehlerhafte Bohnen werden aussortiert,
4. Rösten – in der Rösterei verwandeln sich die grünen Bohnen in aromatischen braunen Kaffee,
5. Verpackung und Reifung – der geröstete Kaffee wird verpackt und lässt einige Tage lang die beim Rösten entstandenen Gase entweichen.

Anbau und Ernte von Kaffeekirschen

Kaffee wächst nicht als fertige Bohnen. Kaffeepflanzen produzieren Früchte, die aufgrund ihrer Form und Farbe als Kaffeekirschen bezeichnet werden. In jeder Kirsche befinden sich in der Regel zwei Samen – aus diesen entstehen nach der Verarbeitung und Röstung die Kaffeebohnen. Kaffee wird im tropischen Gürtel angebaut, in Ländern Mittel- und Südamerikas, Afrikas und Asiens. Einen Überblick über Kaffeesorten aus verschiedenen Teilen der Welt finden Sie in unserer Kategorie „Kaffee nach Herkunftsland “.

Der Geschmack des zukünftigen Kaffees hängt von den Bedingungen ab, unter denen die Pflanze wächst: Klima, Boden, Sonneneinstrahlung und Niederschlagsmenge sowie die Anbauhöhe. Arabica, die Sorte, aus der die meisten Kaffees aus handwerklichen Röstereien stammen, wächst am besten hoch in den Bergen. In einem kühleren Klima reifen die Kirschen langsamer, und die Bohnen haben mehr Zeit, ein komplexes Aroma zu entwickeln. Deshalb ist auf den Verpackungen von Rösthauskaffees oft die Anbauhöhe angegeben, zum Beispiel 1200–2000 Meter über dem Meeresspiegel.

Der Zeitpunkt der Ernte ist ebenso wichtig. Die Kirschen an einer einzelnen Pflanze reifen nicht alle gleichzeitig, daher werden sie auf qualitätsorientierten Farmen in mehreren Durchgängen von Hand gepflückt, wobei nur die vollreifen Kirschen ausgewählt werden. Unreife Kirschen verleihen dem Kaffee einen adstringierenden, „grünen“ Geschmack, während überreife Kirschen fermentierte Noten hervorrufen können. Das selektive Pflücken von Hand ist arbeitsintensiv, aber es ist der erste Schritt zu einem reinen, süßen Geschmack in der Tasse.

Verarbeitung von Kaffeebohnen

Nach der Ernte müssen die Samen von der Frucht getrennt und getrocknet werden. Die Art und Weise, wie dies geschieht, wird als Aufbereitung bezeichnet. Es ist einer der Schritte, der den Charakter des Kaffees am stärksten beeinflusst – derselbe Kaffee kann, je nach Aufbereitungsmethode, völlig unterschiedlich schmecken. Am häufigsten begegnen Ihnen drei Methoden:

• ➡️ „Natural“ – die ganzen Kirschen werden zusammen mit dem Fruchtfleisch in der Sonne getrocknet, und die Samen werden erst nach dem Trocknen abgetrennt. Der Kaffee hat in der Regel eine deutlichere Süße, einen volleren Körper und Noten von reifen Früchten oder Schokolade,
• ➡️ gewaschen – das Fruchtfleisch wird direkt nach der Ernte entfernt, und vor dem Trocknen werden die Bohnen fermentiert und mit Wasser gespült. Der Kaffee hat in der Regel einen reinen, klaren Geschmack und eine ausgeprägtere Säure,
• ➡️ Honig-Verarbeitung – das Fruchtfleisch wird entfernt, aber ein Teil der klebrigen Schicht um die Bohnen bleibt während des Trocknens an ihnen haften. Der Kaffee vereint Merkmale der beiden vorherigen Verfahren: Er ist sehr süß und hat dennoch einen relativ reinen Geschmack.

Keine dieser Methoden ist „die beste“ – jede führt zu einem anderen Ergebnis. Naturverarbeitete Kaffeesorten werden oft von Menschen gewählt, die süße, dessertartige Geschmacksprofile und einen vollen Körper mögen. Wir empfehlen gewaschene Kaffeesorten allen, die Wert auf einen klaren Geschmack legen und fruchtige oder blumige Noten in der Tasse schmecken möchten. Die Verarbeitungsmethode ist eine der Informationen, auf die es sich lohnt, vor dem Kauf auf der Verpackung zu achten.

Sortierung von Rohkaffee

Die getrockneten und gereinigten Bohnen werden als Rohkaffee bezeichnet. Bevor er die Rösterei erreicht, wird er sortiert und klassifiziert. Die Bohnen werden nach Größe und Dichte getrennt, und solche mit Mängeln werden aussortiert – zum Beispiel schwarze, unreife, von Insekten befallene, gebrochene oder überfermentierte Bohnen. Auf Farmen und in Verarbeitungsbetrieben erfolgt dies mit Sieben, Schwerkrafttischen und optischen Sortierern, oft auch von Hand.

Das Sortieren mag wie ein unscheinbarer Schritt erscheinen, ist aber von großer Bedeutung. Schon eine geringe Anzahl fehlerhafter Bohnen kann den Geschmack einer ganzen Charge verändern. Gut sortierter Kaffee hingegen ermöglicht es, das volle Potenzial des Rohmaterials auszuschöpfen, und erlaubt es der Rösterei, ein Röstprofil für Bohnen ähnlicher Größe und Dichte zu wählen, die sich gleichmäßig rösten lassen.

Kaffee röstet in der Rösterei

Das Rösten ist der Moment, in dem sich grüne, fast geruchlose Bohnen in aromatischen Kaffee verwandeln. In der Trommel der Röstmaschine erwärmen sich die Bohnen allmählich, verlieren Wasser, verändern ihre Farbe und nehmen an Größe zu. In ihrem Inneren finden Hunderte chemischer Reaktionen statt, darunter Maillard-Reaktionen und die Karamellisierung von Zucker, wodurch die für den Geschmack und Geruch des Kaffees verantwortlichen Verbindungen entstehen. Ab einem bestimmten Punkt beginnen die Bohnen hörbar zu knacken – ein Zeichen für den Röster, dass der Prozess in eine entscheidende Phase eintritt.

Der für das Rösten Verantwortliche, der sogenannte Röster, legt die Temperatur, die Zeit und die Geschwindigkeit fest, mit der sich die Bohnen erwärmen. Diese Einstellungen werden als Röstprofil bezeichnet. Es bestimmt, ob der Kaffee eher säuerlich und fruchtig oder eher süß und schokoladig sein wird und ob er einen leichten oder einen vollmundigen Körper hat. In einer handwerklichen Rösterei wird das Röstprofil für jeden Kaffee individuell ausgewählt, wobei dessen Herkunft, die Dichte der Bohnen und die Verarbeitungsmethode berücksichtigt werden. Dies erfordert oft mehrere Teströstungen und Verkostungen, bevor der Kaffee in den Verkauf gelangt.

Vereinfacht gesagt gibt es drei Hauptröstgrade:

• ➡️ helle Röstung – bringt den natürlichen Charakter der Bohne, ihre Säure sowie ihre fruchtigen und blumigen Noten zur Geltung; eignet sich besonders gut für Pour-Over-Methoden,
• ➡️ mittlere Röstung – vereint Süße, Ausgewogenheit und ein ausgeprägtes Aroma; eine vielseitige Wahl für viele Zubereitungsmethoden,
• ➡️ dunkle Röstung – sorgt für einen intensiven Geschmack mit spürbarer Bitterkeit und Röstnoten; bei einer sehr dunklen Röstung tritt der natürliche Charakter der Bohne jedoch immer mehr in den Hintergrund.

Verpackung und Ruhephase des Kaffees nach dem Rösten

Frisch gerösteter Kaffee ist noch nicht bereit für die Zubereitung. Während des Röstvorgangs bilden sich in den Bohnen Gase, hauptsächlich Kohlendioxid. Ein Teil davon wird in der porösen Struktur der Bohne eingeschlossen und setzt sich in den folgenden Tagen und Wochen allmählich frei – und sehr schnell beim Mahlen und Aufbrühen. Wenn man den Kaffee direkt nach dem Rösten aufbrüht, kann das entweichende Gas die gleichmäßige Aromaextraktion erschweren. Deshalb muss Kaffee einige Tage ruhen, bevor er sein volles Potenzial entfalten kann.

Derselbe Vorgang erklärt auch, warum eine gute Kaffeeverpackung über ein Einwegventil verfügt. Dieses Ventil lässt das von den Bohnen freigesetzte Gas entweichen, lässt jedoch keine Luft herein. Dadurch bläht sich die Verpackung nicht auf, und der Kaffee wird vor Sauerstoff geschützt, der den Aromaverlust beschleunigt. Das Verpackungsmaterial und ein dichter Verschluss sind ebenso wichtig: Je besser sie vor Luft, Licht und Feuchtigkeit schützen, desto länger bleibt der Kaffee frisch.

Kaffees aus handwerklichen Röstereien weisen auf der Verpackung in der Regel das Röstdatum an, nicht nur das Mindesthaltbarkeitsdatum. So lässt sich leicht beurteilen, ob der Kaffee frisch ist und wann man ihn am besten aufbrühen sollte. Mehr zum Thema Röstdatum erklären wir im Abschnitt, in dem wir handwerklich gerösteten Kaffee mit Supermarktkaffee vergleichen.

Das ist der Weg der Bohne von der Pflanze bis in die Packung. Da wir nun den gesamten Prozess kennen, lässt sich leichter nachvollziehen, woher die geschmacklichen Unterschiede stammen. Im nächsten Teil führen wir all diese Faktoren zusammen und erklären, was den Geschmack von handwerklich geröstetem Kaffee tatsächlich beeinflusst und was die Geschmacksnoten auf der Verpackung bedeuten.

Was beeinflusst den Geschmack von handwerklich geröstetem Kaffee?

Der Geschmack, den Sie in Ihrer Tasse wahrnehmen, hängt niemals vom Zufall oder von einem einzigen Faktor ab. Bei handwerklich geröstetem Kaffee zeigt sich dies besonders deutlich, da Röstereien versuchen, die charakteristischsten Eigenschaften bestimmter Bohnen zu bewahren und hervorzuheben. Das Endergebnis wird geprägt von den Anbaubedingungen, der Arbeit der Menschen auf der Farm, den Entscheidungen des Rösters und der Art und Weise, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten. Jedes dieser Elemente kann den Geschmack in Richtung Süße, Säure, Bitterkeit oder Fruchtigkeit verschieben.

Einige dieser Faktoren haben wir bereits kennengelernt, als wir die Bohne vom Baum bis in die Verpackung verfolgt haben. Nun fassen wir sie an einem Ort zusammen und zeigen, wie sie sich gegenseitig beeinflussen. So fällt es dir leichter, Kaffeebeschreibungen zu verstehen und einzuschätzen, ob dir ein bestimmter Kaffee schmecken wird.

Herkunft, Sorte und Anbauhöhe

Der Ausgangspunkt ist die Herkunft des Kaffees. Jede Region hat ihr eigenes Klima, ihre eigene Bodenbeschaffenheit und ihre eigenen Anbautraditionen, weshalb Kaffees aus verschiedenen Teilen der Welt oft einen erkennbaren Charakter haben. Kaffees aus Ostafrika, zum Beispiel aus Kenia, sind bekannt für ihre lebhafte Säure und fruchtige Noten wie schwarze Johannisbeere. Kaffees aus Mittel- und Südamerika werden häufiger mit Schokolade, Nüssen und Karamell sowie einer guten Ausgewogenheit in Verbindung gebracht – mehr über eine der wichtigsten Kaffeeregionen der Welt erfahren Sie in unserem Artikel „Die Geschichte des brasilianischen Kaffees – von der Entdeckung zum weltweiten Erfolg“. Kaffees aus Asien, zum Beispiel aus Indien, können wiederum vollmundig sein und einen spürbaren Körper aufweisen. Das sind natürlich Verallgemeinerungen – in jedem Land findet man Kaffees mit sehr unterschiedlichen Profilen.

Auch die botanische Sorte spielt eine Rolle. Innerhalb der Arabica-Art gibt es viele Sorten wie „ Bourbon “, „ Typica “, „ Caturra “ und „ SL28 “, die sich in der Größe der Kaffeekirschen, der Krankheitsresistenz und dem Geschmackspotenzial unterscheiden. Hinzu kommt die Anbauhöhe: In höheren Lagen reifen die Kirschen langsamer, was ein komplexeres Aroma begünstigt. Deshalb geben Röster diese Informationen auf ihren Verpackungen an – so können Sie schon vor der Zubereitung abschätzen, was Sie von einem Kaffee erwarten können.

Verarbeitungsmethode und Röstprofil

Die nächsten beiden Faktoren sind die Aufbereitungsmethode und das Röstprofil. Wie bereits erwähnt, verleiht die natürliche Aufbereitung dem Kaffee in der Regel mehr Süße und Fruchtigkeit, während die gewaschene Aufbereitung für einen reineren Geschmack und eine ausgeprägtere Säure sorgt. Die Röstung wiederum entscheidet darüber, welche Eigenschaften der Bohne in den Vordergrund treten: Eine hellere Röstung betont die natürliche Säure und fruchtige Noten, während eine dunklere Röstung den Körper, die Karamellsüße und die Bitterkeit verstärkt.

Zwei Kaffees aus unserem Sortiment veranschaulichen dies gut: „ Brazil Guaxupe Premium “ und „ Amico dall'Italia Espresso Roast “ von Bro Coffee Roastery stammen aus derselben Region Brasiliens und denselben Sorten und werden nach derselben Methode aufbereitet. Der erste ist mittelhell geröstet, der zweite etwas dunkler, nämlich mittelstark. Das Ergebnis? „ Guaxupe “ hat einen mittleren Körper und ist vielseitig einsetzbar, während „ Amico dall'Italia “ einen volleren Körper und einen intensiveren Charakter aufweist, der sich perfekt für Espresso und Milchkaffee eignet.

Frische und Zubereitungsart

Selbst der am besten geröstete Kaffee verliert mit der Zeit sein Aroma. Frische ist ein Faktor, auf den Sie tatsächlich Einfluss nehmen können – Details dazu finden Sie im Abschnitt über die Unterschiede zwischen den Kaffeesorten und im Abschnitt über die Lagerung. Kaffee, der schon lange geöffnet ist, verliert nach und nach seine feinsten Noten und beginnt, flach zu schmecken.

Das letzte Element ist die Zubereitungsmethode. Derselbe Kaffee kann in einer Espressomaschine, einer Mokkakanne und bei Pour-Over-Methoden unterschiedlich schmecken. Espresso konzentriert das Aroma und betont Körper und Süße, während Pour-Over-Methoden wie ein Filter oder ein „ Chemex “ ein leichteres Ergebnis liefern, bei dem fruchtige und säuerliche Noten besser zur Geltung kommen. Beispielsweise weist „ Brazil Guaxupe “ als Espresso ein Profil mit Schokoladen- und Nussnoten auf, während er aus einem Filter einen leichteren, reinen Charakter mit einer deutlichen Orangennote entfaltet. Auch Mahlgrad, Wassertemperatur, Mischungsverhältnisse und Brühzeit spielen eine Rolle.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Geschmack von handwerklich hergestelltem Kaffee beeinflusst wird durch:

• ✔️ Herkunft und Sorte – sie bestimmen das natürliche Geschmackspotenzial der Bohnen,
• ✔️ Anbauhöhe – sie beeinflusst die Reifegeschwindigkeit und die Komplexität des Geschmacks,
• ✔️ Verarbeitungsmethode – sie lenkt das Aroma entweder in Richtung Süße und Fruchtigkeit oder in Richtung Reinheit und Säure,
• ✔️ Röstprofil – es entscheidet darüber, welche Eigenschaften der Bohne in den Vordergrund treten,
• ✔️ Frische – sie trägt dazu bei, das volle Aroma zu bewahren,
• ✔️ Zubereitungsmethode – je nach Methode werden unterschiedliche Eigenschaften des Kaffees hervorgehoben.

Was bedeuten die Geschmacksnoten auf der Verpackung?

Auf den Verpackungen von Röstkaffees findet man oft Beschreibungen wie „schwarze Johannisbeere, schwarzer Tee, Honig“ oder „Schokolade, Nüsse“. Es ist wichtig zu wissen, dass Geschmacksnoten Aromen beschreiben, die man im Kaffee schmecken kann, und keine zugesetzten Zutaten sind. Ein Kaffee mit Noten von schwarzen Johannisbeeren enthält keine schwarzen Johannisbeeren, und ein Kaffee mit Schokoladennoten enthält keine Schokolade. Es handelt sich lediglich um Assoziationen, die helfen, das Aroma und den Geschmack zu beschreiben. Sie stammen von Verbindungen, die sich in der Bohne während des Wachstums, der Verarbeitung und der Röstung bilden, und einige dieser Verbindungen kommen auch in Früchten, Blumen oder Kakao vor.

Geschmacksnoten sollten am besten als Orientierungshilfe und nicht als Versprechen betrachtet werden. Wie du sie wahrnimmst, hängt von deiner Empfindlichkeit und Erfahrung sowie von der Zubereitungsmethode ab. Wenn du gerade erst anfängst, Röstkaffees zu entdecken, orientiere dich an allgemeinen Richtwerten: Noten von Schokolade, Nüssen und Karamell deuten meist auf einen milden, süßen Kaffee hin, während Noten von Früchten und Zitrusfrüchten eher auf einen ausgeprägteren, säuerlichen Kaffee hindeuten. Mit der Zeit wirst du immer mehr Details erkennen, und es wird dir leichter fallen, Kaffees auszuwählen, die deinen eigenen Vorlieben entsprechen.

Wenn man weiß, was den Geschmack von Kaffee beeinflusst, fällt es leichter, die Unterschiede zwischen handwerklich geröstetem Kaffee und dem Kaffee, den wir im Supermarkt kaufen, zu erkennen. Im nächsten Teil vergleichen wir beide hinsichtlich Frische, Angaben auf der Verpackung, Geschmacksvielfalt und Qualitätskontrolle – sachlich und ohne zu stark zu vereinfachen. Sie werden auch sehen, dass beide ihre Stärken haben.

Handwerklich hergestellter Kaffee vs. Supermarktkaffee – die wichtigsten Unterschiede

Es ist leicht, einen Vergleich zwischen handwerklich geröstetem Kaffee und Supermarktkaffee auf ein einfaches „besser oder schlechter“ zu reduzieren. Die Realität ist jedoch komplexer. Supermarktkaffee hat seine Vorteile, die wir eingangs bereits erwähnt haben. Kaffee aus einer Rösterei bietet hingegen mehr Informationen, höhere Frische und eine viel größere Auswahl an Geschmacksprofilen. Welcher besser zu Ihnen passt, hängt davon ab, was Sie von Ihrer täglichen Tasse Kaffee erwarten.

Im Folgenden stellen wir die wichtigsten Unterschiede dar und gehen in den nachfolgenden Unterabschnitten näher darauf ein. Beachten Sie, dass es sich hierbei um einen Vergleich typischer Merkmale handelt – sowohl bei Supermarkt- als auch bei Rösterie-Kaffee gibt es Ausnahmen.

Frische und Röstdatum

Einer der praktischsten Unterschiede besteht darin, wie der Hersteller Sie über die Frische des Kaffees informiert. Auf den Verpackungen von Supermarktkaffee finden Sie in der Regel nur ein Mindesthaltbarkeitsdatum, also das Datum, bis zu dem der Hersteller garantiert, dass das Produkt seine Eigenschaften behält. Bei geröstetem Kaffee kann dieses Datum viele Monate in der Zukunft liegen. Das bedeutet zwar nicht, dass der Kaffee bis dahin verdorben ist – aber es sagt Ihnen auch nichts darüber aus, wann die Bohnen geröstet wurden oder ob sie gerade ihren Höhepunkt erreicht haben.

Kaffees aus Röstereien weisen in der Regel das Röstdatum auf der Verpackung aus. Dies ist eine weitaus wertvollere Information, da Sie so einschätzen können, wie lange die Röstung bereits zurückliegt. Wie wir im Abschnitt über die Verpackung erwähnt haben, benötigen frisch geröstete Bohnen einige Tage Ruhezeit und entfalten dann in den folgenden zwei bis drei Wochen ihr volles Aroma. Dank des Röstdatums weißt du, wann du mit dem Aufbrühen des Kaffees beginnen solltest und bis wann du ihn am besten aufbrauchen solltest. Viele Röstereien geben auch direkt an, wie viele Tage nach dem Rösten der Kaffee am besten schmeckt.

Informationen zur Herkunft der Bohnen

Der zweite Unterschied betrifft den Umfang der Informationen, die Sie zum Kaffee erhalten. Auf den Verpackungen von Supermarktkaffee ist oft nur das Herkunftsland oder eine allgemeine Bezeichnung der Mischung angegeben. Bei Kaffee aus einer Rösterei erfahren Sie in der Regel viel mehr. Auf dem Etikett oder in der Produktbeschreibung findest du das Land und die Region, manchmal sogar die konkrete Plantage, sowie die botanische Sorte, die Anbauhöhe, die Verarbeitungsmethode, den Röstgrad und das Geschmacksprofil.

Diese Informationen sind mehr als nur eine Kuriosität. Wie wir bereits gezeigt haben, beeinflusst jeder dieser Faktoren den Geschmack des Kaffees. So kannst du Kaffeesorten vergleichen, zu denen zurückkehren, die dir geschmeckt haben, und bewusst nach ähnlichen oder völlig anderen Profilen suchen. Mit der Zeit wirst du vielleicht feststellen, dass dir beispielsweise naturverarbeitete Kaffees aus Brasilien besser schmecken als gewaschene Kaffees aus Afrika – oder umgekehrt.

Vielfalt der Geschmacksprofile

Supermarktkaffee wird in der Regel so hergestellt, dass er in jeder Packung gleich schmeckt. Das ist ein Vorteil für Menschen, die Vorhersehbarkeit schätzen, bedeutet aber auch, dass sein Geschmack eher universell und weniger unverwechselbar ist. Kaffees aus Röstereien hingegen zeigen, welch enorme Vielfalt an Aromen Kaffee haben kann. Im Sortiment einer einzigen Rösterei findet man Kaffeesorten mit sehr unterschiedlichen Profilen:

• ➡️ Schokolade und Kakao – mild, süß und gut zu Milch passend,
• ➡️ nussig und karamellig – ausgewogen, dessertartig und vielseitig,
• ➡️ fruchtig – mit Noten von roten Früchten, Kirsche, Pflaume oder Johannisbeere,
• ➡️ Zitrus – erfrischend, mit einer klaren Säure, die an Orange, Zitrone oder Grapefruit erinnert,
• ➡️ blumig und teeartig – zart, leicht und am besten mit Pour-Over-Methoden zu genießen.

Diese Vielfalt ergibt sich aus all dem, was wir zuvor beschrieben haben: der Herkunft der Bohnen, ihrer Verarbeitung, der Röstung und der Art der Zubereitung. Deshalb ist Kaffee aus einer Rösterei eine gute Wahl für Menschen, die gerne neue Geschmacksrichtungen ausprobieren. Wenn Sie sich fragen, wie sich Kaffee von anderen energiespendenden Getränken unterscheidet, lesen Sie unseren Artikel „Yerba Mate oder Kaffee – was soll man wählen?“.

Qualitätskontrolle und Chargengröße

Handwerkliche Röstereien rösten Kaffee in kleineren Chargen. Das erleichtert die Qualitätskontrolle: Jede Charge kann begutachtet und verkostet werden, und bei Bedarf lässt sich das Röstprofil für den nächsten Röstvorgang anpassen. Der Röster arbeitet direkt mit den Bohnen und kann auf Unterschiede zwischen den Lieferungen von Rohkaffee reagieren, beispielsweise durch eine Anpassung der Temperatur oder der Röstzeit. Dies fördert die Konsistenz und die Liebe zum Detail.

Es ist jedoch zu betonen, dass die Chargengröße allein keine Garantie für Qualität ist. Auch große industrielle Röstereien setzen fortschrittliche Kontrollsysteme ein, und in einer kleinen Rösterei können Fehler passieren. Die Qualität hängt vor allem vom Rohstoff ab, vom Wissen und der Erfahrung der Menschen, die mit dem Kaffee arbeiten, und davon, wie viel Wert sie auf die Details legen. Ein kleinerer Maßstab bietet einfach mehr Möglichkeiten, sich um diese Details zu kümmern.

Nachdem wir nun die Unterschiede kennen, ist es an der Zeit, die praktischen Argumente für Kaffee aus einer Rösterei zusammenzufassen. Im nächsten Teil schlagen wir vor, für wen er eine besonders gute Wahl ist und worauf man beim ersten Kauf achten sollte. Das ist ein guter Ausgangspunkt, bevor wir zu konkreten Kaffeesorten aus unserem Sortiment übergehen.

Warum Kaffee aus einer Rösterei wählen?

Da du nun weißt, wie Kaffee hergestellt wird und was seinen Geschmack beeinflusst, lässt sich die Frage, was du durch die Wahl von Kaffee aus einer Rösterei wirklich gewinnst, leichter beantworten. Es geht nicht um Mode oder das Wort „Artisan“ auf der Verpackung, sondern um konkrete Vorteile, die du bei der täglichen Zubereitung schmecken kannst. Hier sind die wichtigsten:

• ✔️ Frische – der Kaffee erreicht Sie kurz nach der Röstung, und dank des Röstdatums auf der Verpackung können Sie ihn genau dann zubereiten, wenn er am besten schmeckt,
• ✔️ Kenntnis der Herkunft – Sie wissen, woher die Bohnen stammen, wie sie verarbeitet und wie sie geröstet wurden, sodass Sie bewusst Kaffeesorten auswählen und vergleichen können,
• ✔️ Geschmacksvielfalt – du kannst schokoladige, fruchtige, zitrusartige oder teeähnliche Kaffeesorten entdecken und diejenigen finden, die am besten zu dir passen,
• ✔️ Abstimmung auf die Zubereitungsmethode – Röstereien geben oft Empfehlungen, mit welchem Gerät sich ein Kaffee am besten zubereiten lässt, was die Auswahl der Bohnen für eine Espressomaschine, eine Mokkakanne oder einen Filter einfacher macht.

Kaffee aus einer Rösterei ist vor allem für Menschen eine gute Wahl, die die Welt des Kaffees bewusster erkunden möchten. Wenn du gerne weißt, was du trinkst, Spaß daran hast, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, oder mehr aus deiner Kaffeemaschine zu Hause herausholen möchtest als bisher, bieten dir Kaffeebohnen aus einer Rösterei weitaus mehr Möglichkeiten als Kaffee, der ohne jegliche Informationen über seine Herkunft ausgewählt wurde. Du brauchst kein Fachwissen – Neugier und ein paar Grundregeln reichen aus.

Wie wähle ich zum ersten Mal Kaffee aus einer Rösterei aus?

Dein erster Kauf bei einer Rösterei kann schwierig erscheinen, da es eine ganze Reihe von Beschreibungen und Parametern gibt. In der Praxis reicht es jedoch aus, ein paar Fragen zu beantworten:

1. Wie brühst du deinen Kaffee auf? Für Espressomaschinen und Mokkakannen eignen sich in der Regel Kaffees mit vollem Körper und Schokoladennoten besser, während für Pour-Over-Methoden Kaffees mit einer helleren Röstung und einem fruchtigen Profil besser passen. Achte auf die Zubereitungsempfehlungen der Rösterei.
2. Welche Aromen magst du? Wenn du milde, süße Kaffees bevorzugst, achte auf Noten von Schokolade, Nüssen und Karamell. Wenn du eine ausgeprägte, erfrischende Tasse magst, wähle einen Kaffee mit Noten von Früchten oder Zitrusfrüchten.
3. Wann wurde der Kaffee geröstet? Überprüfen Sie das Röstdatum und planen Sie, den Kaffee etwa eine Woche nach dem Rösten zuzubereiten.
4. Wie viel Kaffee trinken Sie? KaufenSie so viel Kaffee, wie Sie innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen verbrauchen werden. Eine größere Packung ist sinnvoll, wenn Sie täglich Kaffee trinken, eine kleinere, wenn Sie zunächst verschiedene Kaffeesorten ausprobieren möchten.
5. Haben Sie eine Kaffeemühle? Erst kurz vor der Zubereitung gemahlene Kaffeebohnen behalten am meisten Aroma, daher ist eine Kaffeemühle eine der einfachsten Möglichkeiten, zu Hause besseren Kaffee zuzubereiten.

Ein guter Einstieg ist es, zwei Kaffeesorten mit deutlich unterschiedlichen Profilen auszuwählen, zum Beispiel einen schokoladigen Kaffee aus Brasilien und einen fruchtigen Kaffee aus Afrika, und diese mit derselben Ausrüstung zu vergleichen. Dieser einfache Test zeigt schnell, wie unterschiedlich Kaffee sein kann, und hilft dir dabei, deine eigenen Vorlieben zu erkennen.

Damit kommen wir zum zweiten Teil des Artikels. Nun werden wir dieses Wissen in die Praxis umsetzen: Wir stellen Ihnen die Marke vor, deren Kaffeesorten Sie unter MateMundo finden, und zeigen Ihnen, wie Sie deren Bohnen auf Ihre Zubereitungsart abstimmen können. Anhand konkreter Kaffeesorten fällt es Ihnen leichter, die oben beschriebenen Regeln in der Praxis zu testen.

Kaffee von Bro Coffee Roastery – was Sie wissen sollten

Nachdem Sie nun wissen, was Artisan-Kaffee ist und worauf Sie bei der Auswahl achten sollten, wird es Zeit, ins Detail zu gehen. Unter MateMundo finden Sie Kaffees von Bro Coffee Roastery – einer handwerklichen Rösterei, die eine sorgfältige Auswahl der Bohnen mit der Röstung in kleinen Chargen und einem besonderen Augenmerk auf Frische verbindet. Das Sortiment umfasst sowohl vielseitige Alltagskaffees als auch Kaffees mit ausgeprägten, fruchtigen Profilen für alle, die gerne neue Geschmacksrichtungen entdecken. Am Ende dieses Abschnitts finden Sie außerdem praktische Tipps zur Lagerung der Bohnen, damit diese ihr volles Aroma so lange wie möglich behalten.

Bro Coffee Roastery – ein handwerklicher Ansatz für Kaffee

Bro Coffee Roastery ist eine handwerkliche Rösterei, die ihre Bohnen vor Ort in einer eigenen Röstmaschine in kleinen Chargen röstet. Dieser Maßstab ermöglicht es ihr, den gesamten Prozess präzise zu steuern und das Röstprofil individuell auf jeden Kaffee abzustimmen. Die meisten Kaffeesorten der Marke werden mittelhell geröstet, wodurch der natürliche Charakter der Bohnen – ihre Herkunft, Verarbeitung und Geschmacksnoten – gut zur Geltung kommt. Es gibt zwei Ausnahmen: „ Brazil Samba “, geröstet auf einem vielseitigen mittleren Omniroast-Grad, der sich für viele Zubereitungsmethoden eignet, und „ Amico dall'Italia Espresso Roast “, dunkler geröstet (mittel 4/5) und speziell für Espresso konzipiert.

Die Marke legt Wert auf die ethische Beschaffung der Bohnen und nachhaltige Entwicklung; der Produzent ist offizielles Mitglied der „ Specialty Coffee Association “. Alle unter MateMundo erhältlichen „ Bro Coffee Roastery “-Kaffees erzielen auf der SCA-Skala mehr als 80 Punkte. Die Bohnen werden fortlaufend geröstet und in Doypacks mit Einwegventil, Reißverschluss und einer zusätzlichen Innenschicht verpackt, die den Kaffee vor Luft und Licht schützt. Zu jedem Kaffee finden Sie detaillierte Informationen, darunter Herkunft, Verarbeitungsmethode, Röstgrad, Geschmacksnoten und empfohlene Zubereitungsmethoden.

Mehr über die Marke und ihre Philosophie erfahren Sie auf der offiziellen Website von Bro Coffee Roastery . Der Hersteller weist außerdem darauf hin, dass der Kaffee frühestens 7 Tage nach dem Röstdatum am besten schmeckt – so lange brauchen die Bohnen, um überschüssige Gase abzugeben und ihren Geschmack zu entfalten.

Welche „ Bro Coffee Roastery “-Kaffees finden Sie bei MateMundo?

In unserem Shop finden Sie „Bro Coffee Roastery “-Kaffeebohnen aus verschiedenen Teilen der Welt – von vielseitigen Kaffeesorten aus Brasilien über Kaffees aus Kolumbien und Indien bis hin zu Kaffees aus der „ Speciality “-Linie aus Afrika und Mittelamerika. Viele davon sind in zwei Packungsgrößen erhältlich. Beginnen wir mit dem Kaffee, der das Herzstück des Sortiments der Marke bildet.

☕ „Brazil Samba Premium “ – ein vielseitiger Kaffee für jeden Tag

Brazil Samba Premium ist der wichtigste Kaffee im „ Bro Coffee Roastery “-Sortiment und der beste Einstieg, um Röstkaffees zu entdecken. Warum?

• 🍫 Noten von Schokolade und Nüssen – ein klassisches, mildes Profil, das sehr viele Menschen anspricht.
• ⚖️ Mittlerer Körper und mittlere Säure – ein ausgewogener Geschmack ohne scharfe, saure Noten.
• 🔥 Vielseitige mittlere Röstung – bekannt als „Omniroast“, die sich für Espressomaschinen, Mokkakannen, French Press, „ AeroPress “ und Filterkaffee eignet.
• ⭐ 84 Punkte auf der SCA-Skala – natürliche Aufbereitung, 100 % Arabica aus Brasilien.

Dies ist ein Kaffee, den Sie jeden Tag zubereiten können, ganz gleich, welche Zubereitungsmethode Sie nutzen, und er schmeckt sowohl schwarz als auch mit Milch hervorragend.

Kaffees aus Brasilien

Neben „Samba“ umfasst das Sortiment der Marke drei weitere Kaffeesorten aus Brasilien. Alle sind naturverarbeitet und zeichnen sich durch einen süßen, schokoladigen Charakter aus, weisen jedoch jeweils ein leicht unterschiedliches Geschmacksprofil auf.

Brazil Cerrado Premium

Ein süßer Kaffee mit Noten von Zitrone, gerösteten Mandeln und Schokolade sowie einem kräftigen Körper. Hervorragend geeignet für Espresso, Milchkaffee, die Mokkakanne und die French Press.

Brazil Guaxupe Premium

Noten von Orange, Haselnüssen und Milchschokolade. Vielseitig – schokoladig und nussig als Espresso, leichter und zitrusartiger aus dem Filter.

Amico dall'Italia Espresso Roast

Dunkler geröstet als die meisten Kaffeesorten der Marke (mittel 4/5) und speziell für Espresso entwickelt. Vollmundig, mit dichter Crema und einem Aroma von Schokolade und Nüssen – eignet sich auch als Basis für Cappuccino und Latte.

Premium Kaffeesorten aus Kolumbien und Indien

Premium sowie „ Speciality “ sind die Namen der Produktlinien der Marke – alle Kaffees, unabhängig von der Linie, erreichen über 80 SCA-Punkte und sind Spezialitätenkaffees. Die „ Premium “-Linien aus Kolumbien und Indien bestehen aus zwei gewaschenen Kaffeesorten, die Süße mit einer ausgeprägteren Säure verbinden. Sie sind eine gute Wahl für alle, die über das klassische Schokoladenprofil hinausgehen möchten, aber noch keine sehr fruchtigen Kaffees suchen.

Colombia Medellín Premium

Ein Kaffee, der in einer Höhe von 1.200–2.000 m über dem Meeresspiegel angebaut wird und Noten von roter Johannisbeere, Orange, Karamell und Schokolade aufweist. Ein süßer Espresso und ein klarer Aufguss aus einem Filter oder einem „ Chemex “.

India Karnataka Premium

Ein Kaffee aus der Region „ Karnataka “ in Indien mit Noten von Nüssen, Schokolade und Zitrone. Er hat einen kräftigen Körper und eine süße Zitrus-Säure. Er eignet sich gut für Kaffeemaschinen, eine Mokkakanne, eine French Press und Pour-Over-Methoden.

Speciality Kaffeesorten aus Afrika und Mittelamerika

Dies sind die charakteristischsten Kaffeesorten im Sortiment der Marke. Alle sind gewaschen und weisen komplexe, oft fruchtige Geschmacksprofile auf, die bei Pour-Over-Methoden am besten zur Geltung kommen – obwohl sich viele von ihnen auch gut als Espresso eignen.

Kenya Nyeri Speciality

Ein Kaffee von den Hängen des Mount Kenya mit Noten von schwarzer Johannisbeere, schwarzem Tee, Honig, Ahornsirup und Zeder. Hervorragend geeignet für „ V60 “, „ Kalita “ und „ AeroPress “.

Guatemala Peña Roja Speciality

Noten von Marzipan, Karamell, Pflaume und Haselnüssen, geringe Säure und ein kräftiger Körper. Gut geeignet für Pour-Over, Espresso und Milchkaffee.

Nicaragua Colibrí Azul Speciality

Ein leichter, milder Kaffee mit Noten von Haselnüssen, Grapefruit und schwarzem Tee. Er schmeckt besonders gut aus einem Filter oder einem „ Chemex “, und in einem „ AeroPress “ entfaltet er seine nussige Süße.

Costa Rica San Rafael Speciality

Ein Kaffee aus der Region Tarrazú mit Noten von Kirsche, Pflaume, Mandeln und Schokolade sowie einem cremigen Körper. Ein Espresso mit Schokoladen- und Kirscharomen und ein saftiger Pour-Over.

Uganda Kanyenye Speciality

Ein Kaffee der Sorte „ SL28 “ mit Noten von Feige, Walnuss und Kakao. Ein kakaointensiver Espresso, ein vollmundiger Aufguss aus der Mokkakanne und ein reiner Kaffee aus dem Filter.

Neben Kaffeebohnen umfasst das Sortiment der Marke auch Geschenksets und eine Mischung zur Zubereitung von „ Pumpkin Spice Latte “. Alle Produkte der Marke finden Sie auf der Seite „Bro Coffee Roastery “ unter MateMundo.

Bro Coffee Roastery Handwerklich hergestellter Kaffee für verschiedene Zubereitungsmethoden

Jeder handwerklich geröstete Kaffee von Bro Coffee Roastery wird mit einer Beschreibung geliefert, in der die Zubereitungsmethoden empfohlen werden, für die er sich am besten eignet. Im Folgenden haben wir diese Empfehlungen an einem Ort zusammengestellt, um es Ihnen zu erleichtern, die Bohnen auf die Ausrüstung abzustimmen, die Sie täglich verwenden. Denken Sie daran, dass es sich hierbei um Richtlinien und nicht um strenge Regeln handelt – viele Kaffeesorten schmecken mit verschiedenen Methoden gut.

Wenn Sie Kaffee auf verschiedene Arten zubereiten oder Ihre Ausrüstung noch zusammenstellen, ist „ Brazil Samba “ die sicherste Wahl – seine vielseitige Röstung eignet sich praktisch für jede Zubereitungsart. Für eine Espresso-Maschine zu Hause und Milchkaffees empfehlen wir besonders „ Amico dall'Italia Espresso Roast “, und für Pour-Over-Methoden Kaffees aus der „ Speciality “-Reihe aus Kenia, Nicaragua oder Guatemala. Egal, wofür Sie sich entscheiden: Denken Sie daran, den Mahlgrad an die Zubereitungsmethode anzupassen: Mahlen Sie den Kaffee für Espresso besonders fein, für eine Mokkakanne und einen „ AeroPress “ etwas gröber, für einen Filterkaffee mittel und für eine French Press am gröbsten.

Wie sollte ich „ Bro Coffee Roastery “-Kaffee aufbewahren?

Selbst der beste Röstkaffee verliert schnell sein Aroma, wenn er falsch gelagert wird. Glücklicherweise reichen ein paar einfache Regeln aus, um „ Bro Coffee Roastery “-Bohnen bis zur letzten Tasse frisch zu halten:

• ✔️ Bewahren Sie den Kaffee in der Originalverpackung auf – die Doypacks von „ Bro Coffee Roastery “ verfügen über ein Einwegventil, einen Reißverschluss und eine Schutzschicht gegen Luft und Licht, sodass es nicht notwendig ist, die Bohnen in andere Behälter, wie beispielsweise Gläser, umzufüllen,
• ✔️ Verschließen Sie den Beutel nach jedem Gebrauch fest und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus,
• ✔️ Wählen Sie einen trockenen, schattigen Ort bei Raumtemperatur, fern von Herd, Backofen und sonnigen Fensterbänken,
• ✔️ Lagern Sie den Kaffee nicht im Kühlschrank – Temperaturschwankungen begünstigen die Kondensation von Feuchtigkeit, und die Bohnen nehmen leicht andere Gerüche auf,
• ✔️ Mahlen Sie den Kaffee erst kurz vor der Zubereitung – gemahlener Kaffee verliert sein Aroma viel schneller als ganze Bohnen,
• ✔️ Kaufen Sie nur so viel, wie Sie innerhalb weniger Wochen verbrauchen – so behalten die Bohnen ihr Aroma bis zur letzten Tasse.

Das ist, kurz gesagt, die Welt des handwerklich gerösteten Kaffees. Du weißt nun, dass es sich dabei nicht um eine formale Kategorie handelt, sondern um einen Ansatz, bei dem jeder Schritt zählt – vom Anbau und der Ernte über die Verarbeitung, Sortierung und Röstung bis hin zur Verpackung und Lagerung. Außerdem wissen Sie nun, wie man die Angaben auf der Verpackung liest, was den Geschmack von Kaffee beeinflusst und wie sich Kaffee aus einer Rösterei von Supermarktkaffee unterscheidet. Jetzt sollten Sie das Ganze am besten in der Praxis testen: Wählen Sie einen „ Bro Coffee Roastery “-Kaffee, der zu Ihrer Zubereitungsmethode passt, brühen Sie ihn mindestens eine Woche nach dem Röstdatum auf und entdecken Sie, wie viele Aromen eine einzige Tasse bereithalten kann.

Frisch gerösteter Kaffee aus einer handwerklichen Rösterei wartet auf dich – finde deinen Lieblingsgeschmack!

❓ FAQ – häufig gestellte Fragen zu handwerklich geröstetem Kaffee von Bro Coffee Roastery

Informationsquellen:

1. Specialty Coffee Association: What Is Specialty Coffee?.
2. Specialty Coffee Association: Coffee Decoded: What is “fresh” coffee?.
3. A. M. Obando and J. G. Figueroa, Effect of Roasting Level on the Development of Key Aroma-Active Compounds in Coffee, Molecules, 2024.
4. X. Shen et al., Effects of Different Primary Processing Methods on the Flavor of Coffea arabica Beans by Metabolomics, Fermentation, 2023.
5. P. Zakidou et al., Single Origin Coffee Aroma: From Optimized Flavor Protocols and Coffee Customization to Instrumental Volatile Characterization and Chemometrics, Molecules, 2021.
6. M. Worku et al., Effect of altitude on biochemical composition and quality of green arabica coffee beans can be affected by shade and postharvest processing method, Food Research International, 2018.
7. S. Smrke et al., Time-Resolved Gravimetric Method To Assess Degassing of Roasted Coffee, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018.
8. A. N. Glöss et al., Freshness Indices of Roasted Coffee: Monitoring the Loss of Freshness for Single Serve Capsules and Roasted Whole Beans in Different Packaging, CHIMIA, 2014.
9. R. D. C. C. Bandeira et al., Composição volátil dos defeitos intrínsecos do café por CG/EM-headspace, Química Nova, 2009.