Gratisversand ab 35,00 €
In Einkaufsliste speichern
Eine neue Einkaufsliste erstellen

Terere - kalte Yerba Mate für heiße Tage!

2022-08-29
Terere - kalte Yerba Mate für heiße Tage!

Es gibt nichts Besseres, als eine frisch gegossene heiße Mate Tee zu genießen.... Aber was ist, wenn es draußen heiß ist und wir nicht zu heiß werden wollen? Wie überlebt man hohe Temperaturen an Sommertagen? Die Antwort verbirgt sich hinter einem soliden, dreisilbigen Begriff. Lasst uns ein Tereré machen!

Was ist Tereré?

Tereré ist nichts anderes als Yerba Mate als Kaltgetränk. Sie stammt ursprünglich aus Paraguay und ist dort am beliebtesten. Kein Wunder. Das kleine Land im Herzen des Kontinents ist bekannt für sein heißes, tropisches Klima. Dort zeigen die Thermometer an den heißesten Tagen der Sommersaison bis zu 47 °C an! Auch im Nordosten Argentiniens und im Süden Brasiliens wird die Yerba mit kaltem Wasser übergossen. Hier ist es am heißesten. Angesichts der brütenden Hitze haben nur wenige Menschen Lust auf ein warmes Gebräu. Mit Hilfe von eisgekühlter Yerba Mate ist das perfekte Heilmittel entstanden.

Wie macht und trinkt man Tereré auf paraguayische Art? Einige Fakten über die Hauptstadt der kalten Yerba Mate

Yerba mate, getränkt mit eiskaltem Wasser direkt aus der Quelle, wurde schon vor Hunderten von Jahren von den Guarani-Indianern getrunken. Ein solches Getränk gab ihnen Energie, erhellte ihren Geist, verringerte das Hungergefühl und kühlte gleichzeitig ihren Körper in der unerträglichen Hitze perfekt ab. Die Tradition wurde von den modernen Paraguayern übernommen und ist inzwischen so tief in der paraguayischen Kultur verwurzelt, dass Tereré zum Nationalgetränk des Landes geworden ist und der letzte Samstag im Februar zum Nationalen Tereré-Tag erklärt wurde. Interessant ist auch, dass die internationale Organisation UNESCO im Jahr 2020 die paraguayische Tradition des Tereré-Trinkens in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen hat. In Paraguay wird die eiskalte Yerba Mate von Jung und Alt getrunken. Sie trinken ihn morgens zur Stimulierung und tagsüber zur Abkühlung. Sie nehmen eine große Tereré-Thermoskanne über die Schulter gehängt mit zur Arbeit oder zur Schule, um sich mit Freunden zu treffen, spazieren zu gehen oder einen Ausflug zu machen. Sie trinken ihre kalte Yerba mit einer Guampa - einem speziellen Terere-Gefäß. Die Guampa wird traditionell aus Büffelhorn oder -huf hergestellt, obwohl es heutzutage ebenso üblich ist, eine Guampa aus Keramik, Metall oder Palo-Santo-Holz zu verwenden. Die Paraguayer fügen ihrem kalten Tereré, der dort Yuyos" genannt wird, Eiswürfel, Stücke frischer Früchte - meist Zitrusfrüchte - und frische Kräuter hinzu, die man auf fast jedem Markt kaufen kann. Sie mischen das kalte Wasser oft mit dem Saft, der aus den Früchten gepresst wird, und ersetzen es manchmal vollständig durch gefrorenen Saft.

Wie bereitet man Tereré zu?

Wie macht man Yerba Mate kalt? Es ist ganz einfach, ihn in seiner traditionellen heißen Form zuzubereiten. Die Stechpalmenblätter entfalten ihre Eigenschaften besonders gut in heißem Wasser, aber auch bei niedrigen Temperaturen. Damit die Edelpflanze sie leichter "teilen" kann, muss das Wasser sehr kalt, ja eisig sein - etwa 1-5 °C. Die Zubereitung von kalter Yerba Mate ähnelt dem traditionellen Brauen. Füllen Sie die Kalebasse mit dem getrockneten Tee (wir empfehlen, etwa 50 % mehr Yerba als üblich zu verwenden). Bevor Sie Wasser in den Behälter gießen, geben Sie einige Eiswürfel hinzu, um die Temperatur des Getränks länger niedrig zu halten. Außerdem braucht das Getränk länger, um zu "ziehen". Um den feinen, unverwechselbaren Geschmack zu genießen, lassen Sie den Behälter etwa 5-10 Minuten stehen. Kalte Yerba Mate passt gut zu Kräutern und Früchten. Es lohnt sich, ihn mit Zitrusfruchtstücken, Stücken von erfrischender Wassermelone oder saftigem Pfirsich oder frischer Minze anzureichern. Der Effekt einer lang anhaltenden Erfrischung ist garantiert!

Was ist ein "tereré ruso"? Wie bereitet man einen Tereré mit Saft zu?

In den 1930er Jahren war die Region Gran Chaco Schauplatz eines blutigen bewaffneten Konflikts zwischen Paraguay und Bolivien. Viele Freiwillige aus der Sowjetunion kämpften auf der Seite des ehemaligen Landes. An das tropische Klima nicht gewöhnt, konnten die Soldaten die drückende Hitze kaum ertragen. Die erfrischende kalte Yerba war jedoch zu bitter für ihre ungeübten Gaumen. Die Kompromisslösung bestand in einer leichten Änderung. Anstelle von Wasser wurden die Stechpalmenblätter mit gefrorenem Saft - meist Orangensaft - übergossen. Das Getränk fand bei den Russen Anklang. Auch bei der lokalen Bevölkerung fand es schnell Anklang. Zur Erinnerung an die ungewöhnlichen Umstände seiner Entstehung wird er noch heute als "russischer Tereré" oder "Tereré ruso" bezeichnet. Auch ukrainische Einwanderer, die sich in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts im paraguayischen Bundesstaat Itapúa niederließen, tranken kalten Yerba Mate, der nicht in Wasser, sondern in Saft getränkt war. Sie können mehr über kalte Yerba mit Saft in einem archivierten Blogbeitrag auf unserer Website lesen. Wie kann man Terere Ruso selbst herstellen? Es ist ganz einfach! Geben Sie die getrocknete Yerba Mate in ein Gefäß - welche Sorten sich am besten eignen, erfahren Sie weiter unten in diesem Artikel. Geben Sie ein paar Eiswürfel hinein und gießen Sie etwas vorgefrorenen Saft - Orangen-, Apfel-, Pfirsich-, Erdbeer- oder Maracujasaft - in den Matcha. Experimentieren Sie und finden Sie Ihren Lieblingsgeschmack. Der russische Terer ist bereit! Das Rezept ist trivial einfach, nicht wahr?

Der beste Yerba Mate für Tereré

Praktisch alle Arten von getrockneten Produkten eignen sich für das Kaltbrühen. Sowohl die gröber geschnittene als auch die feiner geschnittene Sorte. Der staubige paraguayische, aber auch der grüne brasilianische erva mate, der praktisch frei von Staub und Zweigen ist, funktioniert gut. Es lohnt sich, verschiedene Arten auszuprobieren, um diejenige zu finden, die am besten zu uns passt. Viele Hersteller bieten fertige Mischungen für die kalte Zubereitung von Yerba an. Sie basieren in der Regel auf pflanzlichen und fruchtigen Zusätzen, die der Komposition ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Wir hatten die Gelegenheit, viele solcher Mischungen zu testen. Wir haben einige unserer Favoriten für Sie ausgewählt. Sie können sie alle in unserem Online Shop erhalten. Welche Yerba ist die beste für Tereré? Probieren Sie die verschiedenen Optionen aus und entscheiden Sie selbst! Wir schlagen vor, wo Sie anfangen können.

Zubehör für Tereré

Bei der Auswahl der richtigen Trockenmittel und Zusatzstoffe für die Zubereitung der kalten Version von Yerba Mate darf das richtige Zubehör nicht vergessen werden. Wie bei der heißen Version der Yerba Mate ist ein wichtiges Hilfsmittel die Bombilla, mit der der Kaffeesatz vom Getränk getrennt wird. Alternativ kann kalter Yerba auch mit einem normalen Teebrüher oder einer französischen Presse für Kaffee - der so genannten "french press" - zubereitet werden. Was das Gefäß betrifft, so ist es eigentlich egal, in welchem Gefäß der Tereré zubereitet wird. Eine traditionelle Matrocha oder, noch besser, eine Guampa ist eine Referenz an die südamerikanische Kultur, aber man kann die kalte Yerba auch in einem Becher, einem Glas oder, für die Hipster, in einem Glas zubereiten! Es ist auch eine gute Idee, sich eine Tereré-Thermoskanne zu besorgen, in die man eiskaltes Wasser gießt, Eiswürfel hineinwirft und die Trockenfrüchte immer wieder übergießt, bis sie ihren Geschmack verlieren. Eine tolle Option für den Urlaub - zum Mitnehmen für unterwegs! Besonders empfehlenswert ist der Yerbomos 5.0, ein 3-in-1-Terere-Kit", das die Funktionen von Matratze, Thermoskanne und Bombilla in sich vereint. Ein großartiges Gadget, das das Leben leichter macht!

pixel