Pumpkin Spice Latte – Was ist Kürbis-Kaffee und warum ist er im Herbst so beliebt?

Wenn die Tage kürzer und die Luft kühler werden, taucht ein warmes, orangefarbenes Getränk auf der Karte vieler Cafés auf. Es handelt sich um den „ pumpkin spice latte “ – eine Kombination aus Espresso, Milchschaum, Kürbis und wärmenden Gewürzen: Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Er hat eine cremige Konsistenz, eine sanfte Süße und ein Aroma, das sofort an den Herbst erinnert. Für manche ist er ein jährliches Ritual, für andere ein Getränk, das sie noch nicht probiert haben. In diesem Artikel erklären wir, was genau ein „ pumpkin spice latte “ ist, wie er schmeckt und woher seine Beliebtheit rührt.

Wir beginnen mit den Grundlagen: Wir beschreiben, woraus Kürbis-Kaffee besteht und welche Rolle die einzelnen Zutaten spielen. Außerdem werfen wir einen Blick auf „ pumpkin spice “ – eine Mischung, die man nicht nur in Kaffee geben kann. Anschließend gehen wir zur Praxis über und zeigen, wie man zu Hause einen Kürbis-Latte zubereitet, sowohl in der klassischen Version mit Kürbispüree als auch in einer schnelleren Variante. Für Letztere braucht man lediglich einen fertigen „ Pumpkin Spice Latte Mix “ von Bro Coffee Roastery, mit dem Sie in etwa 5 Minuten einen Kürbis-Kaffee zubereiten können, ohne Kürbis backen oder Sirup kochen zu müssen.

Im weiteren Verlauf des Artikels geben wir Tipps, welcher Kaffee sich am besten als Basis für das Getränk eignet und wie man es variieren kann – mit einer anderen Milchsorte, mit Extras oder als Eiskaffee. Am Ende findest du Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zum Kürbis-Kaffee.

Inhaltsverzeichnis:

1. Was ist ein „ pumpkin spice latte “?
2. Wie schmeckt Kürbis-Kaffee?
3. Pumpkin spice – Was enthält er und wie wird er zubereitet?
4. Warum ist der „ pumpkin spice latte “ im Herbst so beliebt?
5. Wie bereite ich einen „ pumpkin spice latte “ zu Hause zu?
6. Bro Coffee Roastery Pumpkin Spice Latte Mix – eine praktische Zubereitungsmethode für Kürbiskaffee
7. Welcher Kaffee passt am besten zu einem „ pumpkin spice latte “?
8. Ideen zur Abwechslung bei deinem Kürbiskaffee
9. Warum lohnt es sich, Kürbiskaffee zu probieren?

Was ist ein „ pumpkin spice latte “?

Ein pumpkin spice latte (kurz: „PSL “) ist ein Milchkaffee, der vier Elemente vereint: Espresso oder starken Kaffee, heiß aufgeschäumte Milch, Kürbis und eine Mischung aus wärmenden Gewürzen. Der Name beschreibt diese Kombination treffend. Das italienische Wort „latte“ bedeutet „Milch“, und in Cafés steht es seit langem für Kaffee mit einer großen Menge aufgeschäumter Milch. Das Getränk wird meist unter dem Namen „ pumpkin spice latte “ verkauft, aber man trifft auch auf beschreibende Bezeichnungen wie „Kürbis-Latte“ oder „Kürbis-Kaffee“. Alle beziehen sich auf dasselbe Herbstgetränk.

Interessanterweise bezeichnete der Begriff „ pumpkin spice “ ursprünglich nur die Gewürzmischung, die in der amerikanischen Küche für Kürbiskuchen verwendet wird. Die Gewürzmischung selbst enthält keinen Kürbis – der Name sagt lediglich aus, wofür sie traditionell verwendet wurde. Deshalb enthält nicht jedes Getränk oder Dessert, das als „pumpkin spice“ bezeichnet wird, auch tatsächlich Kürbis. Manche davon basieren ausschließlich auf Gewürzen oder Aromastoffen. In einem selbstgemachten Kürbis-Latte kommt der Kürbis in der Regel in einer von zwei Formen vor:

• ➡️ Kürbispüree – gebackener oder gekochter Kürbis, der anschließend püriert und mit Milch und Gewürzen vermischt wird, oft in Form eines süßen Sirups,
• ➡️ eine fertige Pulvermischung – pulverisierter Kürbis kombiniert mit Gewürzen, die man einfach in heiße Milch einrührt.

Beide Methoden ergeben ein Getränk mit einem deutlichen Kürbis- und Gewürzcharakter und unterscheiden sich hauptsächlich in der Zubereitungszeit. Püree und Sirup erfordern Backen, Pürieren und Kochen, ermöglichen jedoch eine freie Wahl der Mengenverhältnisse. Eine Fertigmischung verkürzt den gesamten Vorgang auf wenige Minuten. Ein Beispiel für eine solche Lösung ist die Mischung von Bro Coffee Roastery – einer handwerklichen Kaffeerösterei, deren Produkte wir später in diesem Artikel ausführlich beschreiben.

Es gibt kein einheitliches, offizielles Rezept für einen „ pumpkin spice latte “. Jedes Café und jeder Hobby-Barista zu Hause kann ihn ein wenig anders zubereiten: mit stärkerem oder milderem Kaffee, mit Kuhmilch oder einem pflanzlichen Getränk, süßer oder weniger süß, mit oder ohne Schlagsahne. Der Kern des Getränks bleibt jedoch derselbe – Kaffee, Milch, Kürbis und wärmende Gewürze. Die Verhältnisse dieser Zutaten bestimmen, wie der fertige Kürbiskaffee schmeckt.

Wie schmeckt Kürbis-Kaffee?

Kürbis-Kaffee schmeckt wie eine Kombination aus Latte und Herbstdessert. Als Erstes nimmt man meist das Aroma von Zimt und anderen wärmenden Gewürzen wahr. Gleich danach folgen eine cremige, geschmeidige Konsistenz, die sanfte Süße des Kürbisses und ein klarer Kaffeegeschmack, der durch die Milch abgemildert wird. Ein gut zubereiteter Kürbis-Latte ähnelt weder einer Kürbissuppe noch einem dickflüssigen Smoothie – der Kürbis verleiht ihm eher Weichheit und einen warmen, leicht pflanzlichen Hintergrund als einen dominanten Geschmack.

Eine häufig gestellte Frage ist, ob Kürbis-Kaffee süß ist. Der Kürbis selbst ist nur leicht süß, und Gewürze tragen nicht zur Süße bei, obwohl Zimt oft mit süßen Backwaren in Verbindung gebracht wird. In Cafés wird das Getränk meist stark mit Sirup gesüßt, weshalb der „ pumpkin spice latte “ oft als Dessertgetränk in Erinnerung bleibt. Wenn man ihn zu Hause zubereitet, kann man selbst entscheiden, ob und womit man ihn süßen möchte. Der endgültige Geschmack hängt von mehreren Faktoren ab: der Kaffeesorte und der Zubereitungsart, der Milchsorte, der Menge an Gewürzen und zusätzlichen Zutaten wie Sirup, Schlagsahne oder Kakao.

Kürbis, Kaffee und Milch – die cremige Basis des Getränks

Drei Grundzutaten bilden zusammen die Basis des Getränks, zu der später das Aroma der Gewürze hinzukommt. Jede von ihnen hat eine andere Funktion:

• ➡️ Kürbis – verleiht dem Getränk eine sanfte Süße, eine samtige, etwas dickflüssigere Konsistenz und seine charakteristische orange Farbe,
• ➡️ Kaffee – sorgt für Geschmackstiefe, eine leichte Bitterkeit und Röstnoten, ohne die das Getränk lediglich ein milchiges Dessert wäre,
• ➡️ Milch – macht das gesamte Getränk milder, verbindet die Aromen von Kürbis und Kaffee und bildet, wenn sie aufgeschäumt wird, einen cremigen Schaum auf der Oberfläche.

Du kannst die Anteile dieser Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren. Mehr Kaffee sorgt für ein ausgeprägteres, weniger dessertartiges Getränk. Mehr Milch macht es milder und cremiger, und mehr Kürbis betont seine Süße und verdickt die Konsistenz. Deshalb lohnt es sich, das erste Rezept als Ausgangspunkt zu betrachten und es bei jeder Tasse an deinen Geschmack anzupassen.

Wärmendes Gewürzaroma – was ist „ pumpkin spice “?

Pumpkin spice ist eine Mischung aus wärmenden Gewürzen, die dem Kürbiskaffee sein charakteristisches Herbstaroma verleiht. Sie sorgt dafür, dass das Getränk wie ein frisch gebackener Kuchen duftet. Die klassische Mischung basiert auf vier Gewürzen, von denen jedes etwas anderes zum Aroma beiträgt:

• ➡️ Zimt – verleiht ein süßliches, holziges Aroma, das am stärksten mit herbstlichem Gebäck assoziiert wird (mehr über dieses Gewürz erfahren Sie in unserem Artikel über Zimt),
• ➡️ Ingwer – bringt eine frische, leicht scharfe Note ein, die die gesamte Mischung belebt (mehr über die Wurzel selbst erfährst du in unserem Artikel über Ingwer),
• ➡️ Muskatnuss – verleiht ein warmes, leicht nussiges Aroma,
• ➡️ Nelken – verleihen der Mischung Tiefe und einen leicht würzigen Abgang.

Wir nehmen wärmende Gewürze nicht nur mit der Nase wahr. Einige der darin enthaltenen Verbindungen aktivieren einen Rezeptor in den Sinnesnerven, der auf scharfe Reize und auch auf sehr niedrige Temperaturen reagiert. Dies ist der Grund für das ausgeprägte, leicht brennende Gefühl, das diese Gewürze hervorrufen. Im Kürbis-Kaffee ist dieses Gefühl mild, da Gewürze nur einen kleinen Teil des Getränks ausmachen und die Milch ihren Geschmack zusätzlich abmildert.

💬 Wissenschaftliche Quelle: M. Bandell et al., Noxious Cold Ion Channel TRPA1 Is Activated by Pungent Compounds and Bradykinin, Neuron, 2004.

Die Menge der Gewürze hat einen großen Einfluss auf den Charakter des Getränks. Eine kleine Menge der Mischung sorgt für ein subtiles, dessertartiges Aroma, während eine größere Portion einen ausgeprägteren, würzigen Geschmack verleiht, der sich stärker vom Kaffee abhebt. Im nächsten Abschnitt schreiben wir mehr darüber, was in „ pumpkin spice “ enthalten ist und wo man es sonst noch verwenden kann.

Pumpkin spice – Was enthält es und wie verwendet man es?

Pumpkin spice wurde zum Kochen entwickelt, insbesondere für Kürbiskuchen. Seine Aufgabe ist es, einem Gericht oder Getränk ein warmes, herbstliches Aroma zu verleihen. Obwohl es heute meist mit Kürbis-Kaffee in Verbindung gebracht wird, passt es überall dort gut hin, wo auch Zimt gut passt: beim Backen, bei Desserts, zum Frühstück und in Milchgetränken.

Man sollte jedoch einen Unterschied beachten: Die Gewürzmischung verleiht zwar Aroma, verändert aber weder die Konsistenz eines Getränks noch bringt sie den Geschmack von Kürbis mit sich. Wenn man sie einem gewöhnlichen Latte hinzufügt, erhält man einen gewürzten Kaffee, keinen Kürbiskaffee. Ein vollwertiges pumpkin spice latte benötigt daher zwei Komponenten: die Gewürzmischung und Kürbis – in Form von Püree oder als fertige Pulvermischung, die beide Zutaten vereint.

pumpkin spice n Sie fertig kaufen oder selbst zubereiten. Eine fertige Mischung ist praktisch und hat einen gleichbleibenden Geschmack. Bei einer selbstgemachten Mischung haben Sie die volle Kontrolle über die Mengenverhältnisse, sodass Sie Ihre Lieblingsnote leicht betonen können, zum Beispiel durch mehr Ingwer für Frische oder durch Reduzieren der Nelkenmenge, wenn Ihnen deren Aroma zu intensiv erscheint. Das Gewürz wird in kleiner Menge zum Kaffee hinzugefügt. Für eine Tasse benötigt man in der Regel eine Prise oder einige Prisen, was etwa einem Viertel Teelöffel entspricht. Es ist besser, mit einer kleineren Menge zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen, da zu viele Gewürze den Geschmack des Kaffees überdecken und dem Getränk einen leicht bitteren Nachgeschmack verleihen können.

Am besten gibt man das Gewürz in heiße Milch und verrührt es gründlich, bevor man die Milch mit dem Kaffee vermischt. Loses Pulver, das direkt in das fertige Getränk gegeben wird, sinkt leichter auf den Boden und bildet Klumpen. Man kann auch eine Prise des Gewürzes als Streu auf den Milchschaum geben – dann ist sein Aroma schon beim ersten Schluck wahrnehmbar.

Pumpkin spice Mischung – die klassische Zusammensetzung

Die klassische „pumpkin spice “-Mischung besteht aus vier Zutaten, die wir im vorherigen Abschnitt beschrieben haben: Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Manche Varianten enthalten auch Piment. Das Wichtigste sind jedoch die Mengenverhältnisse, denn sie entscheiden darüber, ob die Mischung süß und dessertartig oder eher kräftig schmeckt. In der Regel sieht das so aus:

• ➡️ Zimt – macht den größten Teil der Mischung aus und bildet ihren süßlichen Hintergrund,
• ➡️ Ingwer – wird in einer viel geringeren Menge als Zimt hinzugefügt, belebt das Aroma jedoch deutlich,
• ➡️ Muskatnuss – es wird nur wenig benötigt, um den Geschmack zu vertiefen,
• ➡️ Nelken – davon ist meist am wenigsten enthalten, da schon eine kleine Menge im Aroma stark hervorsticht.

Du kannst eine selbstgemachte Mischung herstellen, indem du beispielsweise 4 Teelöffel gemahlenen Zimt, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer, 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss und einen halben Teelöffel gemahlene Nelken miteinander vermischst. Bewahre sie in einem fest verschlossenen Behälter an einem trockenen, dunklen Ort auf, da gemahlene Gewürze mit der Zeit ihr Aroma verlieren. Die Mengenverhältnisse kannst du frei anpassen – dies ist ein guter Ausgangspunkt, kein striktes Rezept.

„ pumpkin spice “ lässt sich für viel mehr als nur Kürbiskaffee verwenden. Sie passt gut zu:

• ✔️ Kuchen und Backwaren – in Kürbiskuchen, Karottenkuchen, Muffins, Lebkuchen oder Keksen,
• ✔️ Desserts – in Cremes, Pudding und Eissaucen,
• ✔️ beim Frühstück – in Haferbrei, Pfannkuchen und Joghurt mit Obst,
• ✔️ Getränken – in Kakao, heißer Schokolade, Tee mit Milch und Smoothies,
• ✔️ Gerichten mit geröstetem Kürbis und Süßkartoffeln – als Ergänzung zu süßeren Varianten.

So ist eine Gewürzmischung die ganze Saison über in der Küche nützlich – vom morgendlichen Haferbrei über den Nachmittagskaffee bis hin zum abendlichen Dessert. Man muss sie nur einmal in größerer Menge zubereiten und kann dann immer wieder darauf zurückgreifen, wenn man Lust auf herbstliche Aromen hat.

Warum ist der „ pumpkin spice latte “ im Herbst so beliebt?

Der pumpkin spice latte ist eines der bekanntesten saisonalen Kaffeegetränke. Seine Fans warten jedes Jahr darauf, genauso wie sie auf die ersten kühleren Morgen oder das bunte Laub warten. Diese Beliebtheit hat nicht nur einen einzigen Grund. Sie setzt sich aus mehreren Faktoren zusammen, die den Kürbiskaffee gemeinsam zu einem Symbol des Herbstes gemacht haben.

Das erste davon sind saisonale Zutaten. Kürbisse reifen im Herbst und werden dann geerntet, sodass sie zu dieser Zeit in vielfältiger Form in der Küche auftauchen: in Suppen, Kuchen, Konfitüren und als Dekoration. Wärmende Gewürze wiederum gehören seit jeher zum Backen im Herbst und Winter. Der Kürbis-Kaffee vereint beide Assoziationen in einer Tasse, sodass schon sein Duft an diese Jahreszeit erinnert.

Der zweite Grund ist der wärmende Charakter des Getränks. Heiße Milch, eine cremige Konsistenz und wärmende Gewürze machen eine Tasse Kürbis-Kaffee zu einem idealen Begleiter für kalte, feuchte Tage. Ein Teil dieses Eindrucks hängt mit den Gewürzen selbst zusammen. Gingerole, die für die Schärfe von Ingwer verantwortlichen Verbindungen, aktivieren denselben Rezeptor, auf den auch Capsaicin aus Chilischoten wirkt. Dies ist eine Erklärung dafür, warum Ingwer mit einem „wärmenden“ Geschmack assoziiert wird.

💬 Wissenschaftliche Quelle: V. N. Dedov et al., Gingerols: a novel class of vanilloid receptor (VR1) agonists, British Journal of Pharmacology, 2002.

Auchdie Farbe spielt eine Rolle. Der warme, orangefarbene Farbton des Getränks und der auf den Milchschaum gestreute Zimt passen gut zu den Herbstfarben vor dem Fenster.

Die Beliebtheit von Kürbis-Kaffee wird auch durch seine saisonale Verfügbarkeit gestärkt. In vielen Cafés steht der „ pumpkin spice latte “ nur für wenige Monate im Jahr auf der Karte. Ein Getränk, das man nicht das ganze Jahr über bestellen kann, wird schnell zu einem sehnlich erwarteten Ritual und zu einem Signal dafür, dass eine neue Jahreszeit beginnt. Marketingforscher beschreiben ein theoretisches Modell, nach dem limitierte Auflagen die Bereitschaft der Kunden erhöhen können, einen höheren Preis zu zahlen.

💬 Wissenschaftliche Quelle: S. Balachander, A. Stock, Limited Edition Products: When and When Not to Offer Them, Marketing Science, 2009.

Auchdie sozialen Medien haben zur Beliebtheit des Getränks beigetragen. Ein orangefarbenes Getränk mit Schlagsahne und einer Prise Zimt sieht auf Fotos gut aus, sodass jeden Herbst eine Vielzahl von Fotos, Rezepten und Bewertungen zum Kürbis-Kaffee online erscheint. Im Laufe der Zeit hat der Begriff „pumpkin spice“ nicht mehr nur ein bestimmtes Getränk bezeichnet, sondern eine ganze Herbststimmung – heute findet man ihn auf Verpackungen von Keksen, Frühstücksmüsli, Tees und sogar Duftkerzen.

Der letzte, zunehmend wichtige Grund ist, dass sich Kürbis-Kaffee ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Man muss nicht auf eine saisonale Speisekarte im Café warten oder an einem regnerischen Tag das Haus verlassen. Ein paar Zutaten reichen aus, und in der vereinfachten Variante – eine Fertigmischung und Kaffee. So kann der „ pumpkin spice latte “ den ganzen Herbst über bei Ihnen bleiben, in Ihrer Lieblingstasse und in den auf Ihren Geschmack abgestimmten Mengen. Wie das geht, zeigen wir Ihnen im nächsten Abschnitt.

Wie bereite ich einen „ pumpkin spice latte “ zu Hause zu?

Wenn du dich fragst, wie du einen „ pumpkin spice latte “ zubereiten kannst, ohne das Haus zu verlassen, ist die gute Nachricht: Du brauchst keine professionelle Ausrüstung. Alles, was du brauchst, ist ein Topf oder ein kleines Kännchen, etwas zum Aufschäumen der Milch und eine Möglichkeit, starken Kaffee zu kochen. Im Folgenden beschreiben wir die klassische Variante mit Kürbispüree und Gewürzmischung. Dies ist ein „pumpkin spice latte “-Rezept, bei dem du jede Zutat selbst auswählen und sehen kannst, wie das Getränk aus einfachen Zutaten entsteht.

Bei der klassischen Variante nimmt die Zubereitung des Pürees die meiste Zeit in Anspruch. Der Kürbis wird in Stücke geschnitten, die Kerne entfernt, weich gebacken und anschließend zu einer glatten Masse püriert. Sorten mit süßem, festem Fruchtfleisch, wie zum Beispiel „ Hokkaido “ oder Butternusskürbis, eignen sich gut für den Kaffee. Das Backen dauert in der Regel zwischen 40 Minuten und einer Stunde, daher lohnt es sich, eine größere Portion Püree im Voraus zuzubereiten und es einige Tage im Kühlschrank aufzubewahren oder in kleinen Portionen einzufrieren. Man kann auch fertiges Kürbispüree im Glas oder in der Dose kaufen – in diesem Fall sollte man darauf achten, dass es keinen Zucker oder Zusatzstoffe enthält.

Sobald das Püree fertig ist, dauert die Zubereitung des Kürbis-Kaffees selbst nur noch wenige Minuten:

1. Gieße die Milch in einen kleinen Topf und füge das Kürbispüree, den „ pumpkin spice “ sowie das Süßungsmittel deiner Wahl hinzu.
2. Erhitze die Mischung bei geringer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Milch heiß ist, aber nicht kocht.
3. Nimm den Topf vom Herd und schäume die Milch mit einem Milchaufschäumer auf oder püriere sie kurz mit einem Stabmixer – so verbindet sich das Püree gründlich mit der Milch und das Getränk wird cremig.
4. Brühe Espresso oder starken Kaffee auf und gieße ihn in eine große Tasse.
5. Gib die Kürbismilch hinzu und sammle dabei so viel Schaum wie möglich an der Oberfläche auf.
6. Verziere das Getränk mit einer Prise Zimt oder „ pumpkin spice “. Wenn du Varianten im Dessert-Stil magst, füge Schlagsahne hinzu.

Wenn du keine Espressomaschine hast, kannst du starken Kaffee in einer Mokkakanne, einer „ AeroPress “ oder einer French Press zubereiten, wobei du weniger Wasser als üblich verwendest. Der Kaffee sollte intensiv sein, da er in der Tasse auf eine große Menge Milch, Kürbis und Gewürze trifft. Mehr zur Auswahl des Kaffees schreiben wir in einem separaten Abschnitt.

Zutaten für die Zubereitung von Kürbis-Kaffee

Die Zutatenliste für Kürbis-Kaffee ist kurz, und die meisten davon hast du wahrscheinlich schon in deiner Küche. Für eine große Tasse bereite Folgendes vor:

• ➡️ Kaffee – 1–2 Espressi (ca. 30–60 ml) oder ca. 100 ml starken Kaffee aus einer Mokkakanne, einer „ AeroPress “ oder einer French Press,
• ➡️ Milch – ca. 200 ml Kuhmilch oder ein pflanzliches Getränk, zum Beispiel Hafer-, Soja- oder Mandelmilch,
• ➡️ Kürbispüree – 2 Esslöffel, das sind etwa 40–50 g,
• ➡️ pumpkin spice – ca. 1/4 Teelöffel, fertig gekauft oder selbst zubereitet,
• ➡️ Süßungsmittel – optional 1–2 Teelöffel Ahornsirup, Honig, Rohrzucker oder ein anderes Süßungsmittel.

Zur Dekoration und für Abwechslung kannst du außerdem Schlagsahne, eine Prise Zimt, etwas Vanilleextrakt oder darüber geträufelten Ahornsirup hinzufügen. Du kannst alle Mengenangaben variieren – mehr Püree ergibt ein dickflüssigeres Getränk mit intensiverem Kürbisgeschmack, mehr Kaffee macht es weniger dessertartig und weniger Süßungsmittel bringt den Geschmack der Gewürze besser zur Geltung.

Bro Coffee Roastery Pumpkin Spice Latte Mix – eine bequeme Art, Kürbis-Kaffee zuzubereiten

Das klassische Rezept für Kürbiskaffee lässt Ihnen viel Freiheit, ist aber zeitaufwendig: den Kürbis backen, das Püree mixen und die Gewürze abmessen. Dazu hat man nicht immer Lust, besonders morgens, wenn man seinen Kaffee schnell haben möchte. Deshalb gibt es bei „ MateMundo “ Bro Coffee Roastery Pumpkin Spice Latte Mix – eine fertige „ pumpkin spice “-Mischung und Basis für Kürbiskaffee, die Kürbispulver und wärmende Gewürze in einem Doypack vereint. Damit kannst du dir zu Hause in etwa 5 Minuten einen „ pumpkin spice latte “ zubereiten.

Die Mischung ersetzt gleich zwei Zutaten aus dem klassischen Rezept: das Kürbispüree und den „ pumpkin spice “. In die Tasse kommen lediglich das Pulver, heiße Milch und Kaffee. So bleibt der Geschmack gleichbleibend, und die Zubereitung erfordert weder Vorausplanung noch die Bevorratung von Kürbispüree.

🎃 Bro Coffee Roastery – Pumpkin Spice Latte Mix

Kürbispulver mit wärmenden Gewürzen für die Zubereitung von Kürbis-Kaffee zu Hause. Einfach das Pumpkin Spice Latte Mix in aufgeschäumte Milch ein und gib Espresso hinzu, um in wenigen Minuten einen cremigen Herbst-Latte zu erhalten.

• ✔️ Über 80 % der Mischung besteht aus gefriergetrocknetem Kürbis, ergänzt unter anderem durch Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken.
• ✔️ Keine Aromastoffe und kein zugesetzter Zucker – du entscheidest selbst, wie süß das Getränk sein soll.
• ✔️ Für einen heißen Latte, als Streu auf Milchschaum, für Haferbrei, Smoothies und zum Backen zu Hause.

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Was enthält die fertige „ Bro Coffee Roastery Pumpkin Spice Latte Mix “?

Die Mischung hat eine kurze und übersichtliche Zutatenliste. Die Basis bildet gefriergetrocknetes Kürbispulver, das 81,7 % des Produkts ausmacht. Es sorgt für den Kürbisgeschmack, die sanfte Süße und die samtige Konsistenz des Getränks – Eigenschaften, die im klassischen Rezept das Kürbispüree liefert. Der Rest setzt sich aus Gewürzen und weiteren Zutaten zusammen:

• ➡️ Gewürzmischung (11,7 %) – 9,4 % Zimt, 1,4 % Ingwer, 0,6 % Muskatnuss und 0,4 % Nelken,
• ➡️ Beta-Carotin – ein Farbstoff, der die orange Farbe des Getränks unterstreicht,
• ➡️ Bambusfasern – ein pflanzlicher Zusatz, der zusammen mit dem Kürbis die Mischung zu einer Ballaststoffquelle macht.

Die Anteile der Gewürze entsprechen der klassischen „ pumpkin spice “-Zusammensetzung: Zimt ist am stärksten vertreten, Nelken am wenigsten. Die Mischung enthält keine Aromastoffe und keinen zugesetzten Zucker. Der in der Nährwerttabelle angegebene Zuckergehalt stammt ausschließlich aus dem Kürbis – in einer Portion von 8 g sind 2,0 g davon enthalten. Eine Portion hat 27 kcal und 2,2 g Ballaststoffe, und ein 100-g-Doypack reicht für etwa 12 Portionen.

Gefriertrocknung bedeutet, ein Produkt einzufrieren und ihm unter vermindertem Druck das Wasser zu entziehen, wobei die flüssige Phase umgangen wird. Dadurch wird der Kürbis zu einem leichten, lockeren Pulver, das sich leicht dosieren und in Milch einrühren lässt. Mehr über dieses Verfahren erfährst du in unserem Artikel über gefriergetrocknete Früchte.

Wie bereite ich einen Latte mit der „ Bro Coffee Roastery “-Mischung zu?

Die Zubereitung eines Latte aus der Mischung ist einfacher als beim klassischen Rezept, da der Schritt des Einkochens der Milch mit dem Püree entfällt. Laut Herstellerangaben müssen Sie lediglich Folgendes tun:

1. 150 ml Kuhmilch oder ein pflanzliches Getränk erhitzen und aufschäumen.
2. 3 kleine Teelöffel der Mischung (ca. 8 g) in eine Tasse geben und gründlich mit der Milch verrühren, bis sich das Pulver mit der Flüssigkeit verbunden hat.
3. Einen Schuss frisch gebrühten Espresso hinzugießen.
4. Süßen Sie das Getränk nach Belieben, zum Beispiel mit Sirup, Honig oder Rohrzucker, und rühren Sie um.

Du kannst den fertigen Latte mit Schlagsahne und einer Prise Zimt garnieren oder mit etwas von der Mischung selbst, die sich gut als Streu auf dem Milchschaum eignet. Wenn du einen ausgeprägteren Geschmack nach Kürbis und Gewürzen magst, füge etwas mehr Pulver hinzu. Wenn du eine mildere Variante bevorzugst, reduziere die Menge oder füge mehr Milch hinzu.

Welcher Kaffee passt am besten zu einem „ pumpkin spice latte “?

In einem „ pumpkin spice latte “ trifft Kaffee auf viel Milch, Kürbis und wärmende Gewürze. Deshalb sollte der Kaffee für einen „ pumpkin spice latte “ intensiv und aromatisch sein – ausgeprägt genug, damit sein Geschmack in der Tasse nicht untergeht, aber auch ausgewogen genug, um die sanfte Süße des Kürbisses nicht zu überdecken. Am besten eignet sich ein konzentriertes Gebräu, das viel Geschmack auf kleinem Raum bietet.

Ein solches Aufguss kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• ➡️ Espresso – aus einer Espressomaschine oder einer Kaffeemaschine mit Mahlwerk; dies ist die klassischste Basis für jeden Latte,
• ➡️ Mokka-Kaffee – stark und vollmundig; er eignet sich gut für Milchkaffees, wenn man keine Espressomaschine hat,
• ➡️ „AeroPress “-Kaffee – damit lässt sich ein konzentrierter Aufguss mit reinem Geschmack zubereiten,
• ➡️ Kaffee aus einer French Press oder mit Pour-Over-Methoden – zum Beispiel aus einem Filter oder einer Filterkaffeemaschine; wenn du dich für diese Methoden entscheidest, verwende mehr Kaffee oder weniger Wasser als üblich, damit der Aufguss stark genug wird.

Die Bohnen selbst sind genauso wichtig wie die Zubereitungsmethode. Für Kürbis-Kaffee eignen sich Kaffeesorten mit Noten von Schokolade, Karamell und Nüssen besonders gut, da sich diese Aromen gut mit Kürbis, Milch und Zimt kombinieren lassen. Auch Kaffeesorten mit einem deutlich fruchtigen, säuerlichen Profil können verwendet werden, allerdings kommt ihr Charakter neben Milch und Gewürzen weniger zur Geltung. In unserer Kategorie „Kaffee“ findest du eine große Auswahl an Bohnen mit unterschiedlichen Profilen.

Espresso als intensive Basis

Espresso ist ein konzentriertes Getränk, das entsteht, wenn heißes Wasser unter Druck durch fein gemahlenen Kaffee fließt. Eine Portion von nur etwa 30 ml enthält viel Geschmack und Aroma, und auf der Oberfläche bildet sich eine Schicht aus feinem Schaum, die sogenannte Crema. Dadurch kann der Espresso die Milch, den Kürbis und die Gewürze ausgleichen, sodass das Getränk vom ersten bis zum letzten Schluck seinen unverwechselbaren Charakter behält.

Für einen „ pumpkin spice latte “ eignet sich Espresso aus mittelgeröstetem Kaffee gut. Sehr hell geröstete Bohnen ergeben in der Regel ein fruchtigeres und säuerlicheres Getränk, sehr dunkel geröstete hingegen ein stark bitteres, das den Geschmack des Kürbisses überdecken kann. Eine mittlere Röstung sorgt oft für Süße, Schokoladennoten und eine moderate Bitterkeit, die sich gut mit Milch kombinieren lassen. Wenn Sie einen Kaffee mit ausgeprägterem Geschmack mögen, bereiten Sie einen doppelten Espresso zu. Wenn Sie möchten, dass Kürbis und Gewürze im Vordergrund stehen, reicht eine einzelne Portion aus.

Der Geschmack von Espresso hängt weitgehend von der Frische der Bohnen ab. Für Milchkaffee zu Hause lohnt es sich daher, frisch geröstete Bohnen zu wählen, zum Beispiel aus handwerklichen Röstereien. Wenn Sie erfahren möchten, wie sich solcher Kaffee von massenproduziertem Kaffee unterscheidet, lesen Sie unseren Artikel darüber, was handwerklich gerösteter Kaffee ist.

Handwerklich gerösteter Kaffee von Bro Coffee Roastery

Unter MateMundo finden Sie handwerklich gerösteten Kaffee von Bro Coffee Roastery – einer Rösterei, die ihre Bohnen in kleinen Chargen röstet. Alle Kaffees dieser Marke in unserem Sortiment sind Spezialitätenkaffees, und für Kürbiskaffee empfehlen wir besonders solche mit Noten von Schokolade und Nüssen. Solche Geschmacksprofile finden sich unter anderem bei Kaffees aus Brasilien, die in der Kategorie „Kaffee aus Brasilien“ erhältlich sind. Nachfolgend finden Sie drei Vorschläge, die gut zu Kürbis, Milch und wärmenden Gewürzen passen:

Brazil Samba Premium

Eine vielseitige mittlere Röstung (Omniroast) mit klassischen Noten von Schokolade und Nüssen. Mittlerer Körper und mittlere Säure. Eignet sich gut für Espressomaschinen, Mokkakannen, French Press und „ AeroPress “.

Amico dall'Italia Espresso Roast

Eine mittlere Röstung (4/5) für Espresso, vollmundig mit Noten von Milchschokolade, Haselnüssen und Orange. Eine kräftige Basis für Latte und Cappuccino.

Brazil Mogiana Premium

Eine mittelhelle Röstung (3/5), ein süßer Nachgeschmack und Noten von gerösteten Haselnüssen, Schokolade und Milch. Ein süßer Espresso mit schokoladigem Charakter und leichterem Körper.

Wenn Sie einen klassischen, vielseitigen Geschmack wünschen, entscheiden Sie sich für „ Brazil Samba “. Wenn Sie die intensivste Basis für Milchkaffees suchen, wählen Sie „ Amico dall'Italia “, der dunkler geröstet ist als die meisten Kaffeesorten im Sortiment der Marke. „ Brazil Mogiana “ wiederum wird diejenigen ansprechen, die eine hellere Röstung und einen süßeren, leichteren Espresso mögen.

Ideen für die Abwechslung bei Ihrem Kürbis-Kaffee

Der klassische Kürbis-Latte ist nur der Anfang. Sie können dasselbe Getränk auf vielfältige Weise zubereiten – mit einer anderen Milchsorte, mit dessertartigen Extras oder als Eiskaffee. So wird der Kürbis-Kaffee auch dann nicht langweilig, wenn Sie ihn den ganzen Herbst über trinken.

Am einfachsten lässt sich der Charakter des Getränks verändern, indem man anstelle von Kuhmilch ein pflanzliches Getränk verwendet. Jedes dieser Getränke bringt etwas anderes in die Tasse:

• ➡️ Hafergetränk – cremig und leicht süßlich, lässt sich gut aufschäumen und passt gut zu Kürbis und Zimt,
• ➡️ Mandelgetränk – leichter, mit einer sanften nussigen Note, die gut zu wärmenden Gewürzen passt,
• ➡️ Sojagetränk – es hat einen ausgeprägten Geschmack und eine recht dickflüssige Konsistenz; die für Kaffee bestimmten Sorten lassen sich in der Regel gut aufschäumen.

Für Kaffee wählst du am besten pflanzliche Getränke, die mit „Barista“ gekennzeichnet oder als kaffeetauglich ausgewiesen sind. Diese lassen sich in der Regel besser aufschäumen und sind hitzebeständiger. Wenn du die Süße selbst bestimmen möchtest, achte darauf, ob das Getränk gesüßt ist – dann lässt sich der Geschmack des Kürbis-Kaffees leichter an deinen eigenen Geschmack anpassen.

Eine weitere Möglichkeit, für Abwechslung zu sorgen, sind Extras, die den Dessertcharakter des Getränks unterstreichen. Hier sind ein paar bewährte Ideen:

• ✔️ Schlagsahne – ein klassischer Abschluss, der den Latte wie ein Dessert wirken lässt,
• ✔️ Ahornsirup – süßt und verleiht eine karamellig-holzige Note, die gut zu Kürbis passt,
• ✔️ Vanille – ein paar Tropfen Extrakt oder etwas Vanillezucker mildern den Geschmack der Gewürze,
• ✔️ Karamell – über die Schlagsahne gegossen oder in die Milch eingerührt,
• ✔️ Kakao – ein Teelöffel in die Milch gegeben verwandelt den Kürbis-Kaffee in einen Schokoladen-Kürbis-Mokka,
• ✔️ Zimt – eine Prise auf dem Milchschaum verstärkt das Gewürzaroma,
• ✔️ geriebene Schokolade – Zartbitter oder Milchschokolade, als auffällige Garnierung.

An warmen Tagen eignet sich ein gekühlter Kürbis-Kaffee besonders gut. Rühren Sie zunächst das Kürbispüree mit den Gewürzen oder eine kleine Menge der Fertigmischung in etwas warme Milch oder frisch gebrühten Espresso ein – in einer kalten Flüssigkeit lassen sich Pulver und Gewürze weniger gut vermischen. Dann kalte Milch in ein hohes Glas gießen, Eiswürfel hinzufügen und die vorbereitete Kürbisbasis einfüllen. Wenn Sie die Basis mit Milch aufgelöst haben, fügen Sie auch Espresso hinzu. Zum Schluss alles gut verrühren. Diese Variante ist leichter und erfrischender, und Sie können den Geschmack mit etwas Ahornsirup oder Schlagsahne abrunden.

Der „ pumpkin spice “-Geschmack muss nicht unbedingt mit Kaffee enden. Wenn du ein Getränk ohne Kaffee suchst, kannst du Orange Matcha Alternative Pumpkin Spice aus Mary Rose – eine koffeinfreie Alternative zu Matcha, die du wie einen klassischen Matcha Latte zubereitest. Yerba-Mate-Liebhaber können gerösteten Yerba Mate Verde Mate Green Pumpkin Spice Tostada, der ebenfalls mit Milch aufgebrüht werden kann, und für Haferbrei oder einen Smoothie ist „Nustino Pumpkin Spice “-Erdnussbutterpulver sehr nützlich.

Warum lohnt es sich, Kürbis-Kaffee zu probieren?

Kürbis-Kaffee ist mehr als nur ein saisonaler Trend. Er vereint cremige Milch, die sanfte Süße des Kürbisses, den unverwechselbaren Geschmack von Kaffee und das warme Aroma wärmender Gewürze in einer Tasse. Es ist ein Getränk, das zu kalten Tagen, einem ruhigen Morgen oder einer Nachmittagspause passt und gleichzeitig eine einfache Möglichkeit bietet, Abwechslung in den täglichen Kaffeegenuss zu bringen.

Einer der größten Vorteile des „ pumpkin spice latte “ ist, dass er sich ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen lässt. Du kannst zwischen stärkerem oder milderem Kaffee, Kuhmilch oder einem pflanzlichen Getränk, einer süßeren oder weniger süßen Variante, heiß oder auf Eis wählen. Du kannst dich auch für das klassische Rezept mit Kürbispüree und einer selbst gemachten Gewürzmischung entscheiden oder für die vereinfachte Version, wenn es schnell gehen muss.

Wenn du Kürbiskaffee schnell und ohne Kürbis zu backen zubereiten möchtest, Bro Coffee Roastery Pumpkin Spice Latte Mix ist eine gute Wahl. Die Mischung kombiniert Kürbispulver mit Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken, enthält keine Aromastoffe oder zugesetzten Zucker, und du kannst damit in wenigen Augenblicken einen Latte zu Hause zubereiten. Kombiniere sie mit einem Kaffee mit Noten von Schokolade und Nüssen, und schon ist ein Herbstgetränk wie aus dem Café in deiner eigenen Küche fertig.

Ein Herbst-Latte in 5 Minuten – mach deinen ersten Kürbis-Kaffee zu Hause!

❓ FAQ – häufig gestellte Fragen zum Kürbiskaffee

Informationsquellen:

1. Wikipedia: Pumpkin spice latte, Pumpkin pie spice.
2. N. Cleve et al., Effects of Roasting Level and Milk Addition on In Vivo Aroma Release and Perception of Coffee, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025.
3. C. Spence, Temperature-Based Crossmodal Correspondences: Causes and Consequences, Multisensory Research, 2020.
4. B. Kulczyński, A. Gramza-Michałowska, The Profile of Carotenoids and Other Bioactive Molecules in Various Pumpkin Fruits (Cucurbita maxima Duchesne) Cultivars, Molecules, 2019.
5. M. Brown et al., ‘Curdling’ of soymilk in coffee: A study of the phase behaviour of soymilk coffee mixtures, Food Hydrocolloids, 2019.
6. S. Balachander, A. Stock, Limited Edition Products: When and When Not to Offer Them, Marketing Science, 2009.
7. M. Bandell et al., Noxious Cold Ion Channel TRPA1 Is Activated by Pungent Compounds and Bradykinin, Neuron, 2004.
8. V. N. Dedov et al., Gingerols: a novel class of vanilloid receptor (VR1) agonists, British Journal of Pharmacology, 2002.